來潮汕，請你一定要吃過這「五」種美食在回去

很多人對「潮汕」這個稱謂分不清楚，簡單來說，潮汕地區是指「潮汕平原」上的汕頭、潮州、揭陽三市。關於潮汕有很多標籤，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會讚不絕口。據不完全統計，潮汕小吃有230多種。價格親民，營養豐富，風味也獨特。小錦今天給大家認識5樣潮汕代表小吃。

NO.1

手錘牛肉丸：彈牙爽口，力道十足

說到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星馳的經典喜劇《食神》里，就有關於「潮汕牛肉丸可以當乒乓球打」的劇情。描述雖有誇張，但如果是實打實的牛肉漿經過恰當的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，那麼確實也相去不遠。

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潮汕牛肉丸最經典的吃法，當屬清湯牛肉丸。一口下去，你會感覺到肉質的結實，牛肉丸如同跟牙齒進行了一番溫柔的抵抗，欲拒還迎的感覺一試難忘；再加細細咀嚼，則可感牛肉丸如在齒間跳舞，香濃的牛肉味隨著舞步在舌尖蔓延；最後喝一口湯，便是濃郁肉香跟湯汁肆無忌憚地牽手遊走。

在潮汕常見的有牛肉粿條，牛肉炒粿，還有牛肉火鍋等等

NO.2

蚝烙：一定要趁熱吃才香甜鮮美

蚝烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蚝烙實際即是蚝煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。

NO.3

腸粉：絕對是潮汕地區的人氣早餐

說起腸粉，想必每個廣東人都不陌生。據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但嘗過的人便知道，雖然潮州腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大差異。

把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料(例如滷汁)，因此口味上自成一派。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

NO.4

豬腸脹糯米：裡面滿滿的都是肉

豬腸脹糯米，顧名思義，就是用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成(「脹」在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思)。皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。

大部分的灌腸，裡面都是肉，而這道小吃，灌的卻都是糯米，還加入了小塊豬肉、香菇、蝦米、蓮子等等，全部灌滿扎進後水煮。外形可能有點不好看，但你一定會喜歡它驚艷的口味！煮好後斜切成片的豬腸蘸紅豉油的甜醬油特美味，也可以根據傳統吃法蘸帶有桔子口味的桔油，更加開胃。

NO.5

粿汁：真正的庶民小吃，好吃且便宜

粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小塊的形狀，它是由米漿放在鍋上煎熟烤乾形成的。食用時放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟。簡單來說，粿汁皮看起來就像細一點的河粉，但嘗起來比河粉更加有彈性，更加細膩爽滑。

熱辣辣的胡椒滷汁淋在Q彈的粿汁皮上，就成為一碗讓人不可描述的滷味粿汁。當你的嘴唇碰到碗邊開始，你就不由自主的不會放過最後一滴湯水。

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