一隻豬身上只有一個，補肝明目養血氣，女人常吃白裡透紅氣色好！

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爆炒豬肝是一道由豬肝,胡蘿蔔,黃瓜等為主要食材做成的菜品，屬於川味家常菜。豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊。

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質

豬肝還有補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

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