剛剛確認！5類大家常吃的食物被曝是致癌物！看到第四個，心都涼了……

近些年，人們越來越注重養成健康的生活方式。很多人開始規律的運動和健身，並且越來越注重自己的飲食。

電視上和朋友圈裡也經常能看到各種各樣的養生知識，告訴我們什麼該吃、什麼不該吃。於是我們也會有選擇性的選擇食物，尤其是被稱為會「致癌」的，我們更是敬而遠之。

首先，你要肯定自己為了對食物方面更加謹慎的選擇。不過看完今天這篇文章，你黑名單上的食物可能又會多了一些。

來自加拿大的研究人員最近發現，有五種我們平日經常會食用的食物都有可能會致癌。其中，我們中國人做飯時最離不開的一種原料居然也上榜了......

其中的有些食物甚至一直以來都被人們看做是「健康食品」的代表，可是加拿大的營養學家表示，「說起營養的問題，你必須要考慮到它的背景環境」。

「你正在食用的食物可能本身是非常有營養的，但是他們養殖或者是烹飪的方式卻有可能非常有害的。所以這並不是一個一刀切的問題。」

注意，下面說的這幾種食物本身並沒有錯，所以你不用完全將他們從飲食中去除，只是今後需要更加註意如何來食用，或者可以減少食用。

1

爆米花

爆米花算是一種既好吃，吃完又不會覺得很罪惡的零食。因為它的原料玉米本身含有很多膳食纖維，每包大概只有30卡路里。可是雖然作為零食是健康合格的，但是一定要注意，微波爐的爆米花卻一定要少吃，因為其中真的含很多的有害化合物。

一直以來，學界對於微波爆米花和癌症之間的聯繫就有著很大的爭議。

早在2013年時，一份發表在Environmental Health Perspectives學術期刊上的研究就曾發現它和腎癌、睾丸癌之間的聯繫。這是由於這種爆米花包裝袋上所含有的一種叫做全氟辛酸（PFOA）的成分。

它和癌症之間的聯繫其實並不那麼絕對，但是這種袋裝的爆米花卻或多或少會對人體健康造成損害，比方說，一種被有些學者稱為「爆米花肺」的癥狀。

爆米花製作過程中會使用一種叫做二乙醯的物質來為爆米花增添黃油的香味，使得它的味道聞起來更加誘人。一般商家不會在包裝袋上標明這種成分，都會統稱為人工香精。

可事實上，這種成分卻會造成閉塞性支氣管炎，很多在爆米花工廠的工人身上都出現了這種氣管病。輕度的患者會出現呼吸困難、咳嗽的癥狀，嚴重的甚至會出現肺組織纖維化、喪失肺功能甚至死亡。

偶爾在家用微波爐做一兩袋爆米花來吃不是很要緊，但是專家建議，最好先打開袋子散一下氣味，等聞不到奶油味的時候再食用。

另外，一些電影院或街邊商販售賣的爆米花其實也會添加很多人造黃油。這些人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，不僅容易引起肥胖，還會增加心臟病、中風和糖尿病的風險。所以也應當盡量避免食用過多。

2

人工養殖的魚類

很多高血壓、高血脂的人都喜歡吃魚，因為魚類中含有的omega-3和omega-6等成分能夠起到很高的降血脂、改善心血管健康的效果。

但是，並不是任何的魚都是越吃越健康，這很大程度上取決於這些魚的「生活環境」。換句話說，就是養殖這些魚類的水質。

人工養殖的魚類生活在含有被稱為持續性有機污染物（POP）的水中，這些水中含有很多二氧（雜）芑、多氯聯苯等有害的化合物質，它們對人的神經系統、免疫系統和內分泌系統有著極其負面的影響，甚至會造成不孕不育和癌症。

除了養殖魚類的水源，這些魚類體內含有的脂肪酸就是第二個問題了。

人們所說的健康營養的魚類體內omega-3和omega-6的比例應該為一比一，但是養殖魚體內卻含有更多的Omega-6，這使得魚本身變得沒那麼健康了。

不過每周吃一到兩次魚，不論是野生魚還是養殖魚都不會有什麼問題。但是如果次數多於一到兩次的話，就要盡量選擇野生的才行。

3

冷盤食物

上班族和學生黨們為了省時省力解決吃飯問題，經常喜歡在超市裡購買已經切好的預包裝冷盤肉。

雖然包裝乾淨、用起來也非常方便，可問題是，長期食用這些肉類卻並不健康。

這些經過加工的肉類，諸如培根、肉乾等，和直腸癌和胃癌有著緊密的聯繫。造成問題的主要就是這些肉類加工的過程——熏、烤、腌和儲存方式等等。這些過程當中會使用諸如硝酸鹽一類的化學物質。

不過科學家們表示，只要食用不過量即可。

美國Cancer Society的負責人Colleen Doyle表示：「我們應當注意控制自己吃紅肉和加工肉的量，減少患直腸癌和其他各類癌症的風險。」不過他也指出，偶爾吃上一個用加工肉製作的漢堡或者熱狗是可以的。

4

植物油

我們中國人做飯基本上離不開油，倒點植物油在鍋里，燒熱之後再用來炒菜的吃法基本上家家戶戶都在用。

可是我們日常離不開的這種做菜的原料其實也會變成「致癌物」，尤其是玉米油、葵花油、棕櫚油和豆油幾種。這幾種植物油不僅有致癌的風險，還有可能會增加老年痴呆症的患病風險。

這些植物油在加熱之後油溫過高，其中的營養物質會被破壞，並且釋放出大量的自由基。

科學家在小白鼠身上進行了實驗，他們長期喂小白鼠食用反覆加熱的植物油，結果這些小白鼠的直腸和肝臟出現了嚴重的損傷。

但是這並不意味著我們應該摒棄食用植物油做菜的方式，只需要選擇更加健康、耐熱性更強的油的種類（諸如橄欖油、椰子油等等）就可以避免這個風險。

5

罐裝蔬菜

罐裝食物的問題和之前提到的爆米花問題相似，都是來自生產和包裝的過程。

罐裝食物通常是用鋁罐或塑料瓶包裝的，這些包裝中含有大量的雙酚A（BPA），是一種用來防止食物腐爛或者破損的工業原料。

但是這種工業原料卻和糖尿病、肥胖症、心血管疾病以及生殖發育問題之間有著十分緊密的聯繫。

英國乳腺癌協會的會長Lynn Ladbrook表示，即使是較低含量的BPA都會對人體造成負面的影響，有關這種成分並沒有什麼安全的劑量可言。

不過因為了解這種物質的危害，所以很多商家都開始生產不含BPA的罐裝食品，大家在購買的時候可以注意查看包裝上的「BPA-free」的標記。

編輯：夜狗子

來源：Global News

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