一杯敬故鄉 一杯敬遠方：中國的酒文化傳統

年關將至，又到了一年的團圓日。親朋好友，一年未見，少酌兩杯，滋味絕佳。中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一，可以說，酒是伴隨著中華文化的發展同步發展的。中華酒文化傳承千年，大家了解多少呢？

在古代，酒和禮是相伴的。《禮記·禮運》中講到，「夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬於鬼神。」禮最早產生於人們的飲食活動，在祭拜鬼神時，在地上挖個坑當作酒壺，用雙手當酒杯捧著水來喝，以此向鬼神表達敬意。袁宏道在《觴政·八之祭》中言：「凡飲必祭所始，禮也。這就充分講明了酒與禮的關係，酒是為禮而設的，只有在祭祀開始的時候才能飲酒，這才是符合禮的。

那麼平常能不能喝酒呢？孔子在《論語·鄉黨》中說到「沽酒，市脯不食。」的酒論。喝酒只有在祭祀行禮的時候，才符合禮儀。孔子認為，在市場上隨便買一些酒和肉，在不祭拜神明，也不尊敬先人的情況下隨心所欲的吃，是不符合規矩的，與禮不符。就算平時真的有酒有肉，自己也不能吃，這是作為孔子作為老師規範。

現在，我國很多地方都流傳著「起三下」的風俗，就是在大家互相敬酒之前，先共飲頭三杯酒。古人飲酒常常以「三爵酒」為禮，第一杯酒，主人需先於客人喝，稱之為「獻」，向客人表明可以放心飲用。第二杯酒，客人回敬主人，稱之為「酢」，表示自己對於主人款待的謝意。第三杯酒，謂之「酬」。主人為了勸客人多飲，自必先飲以倡之。這也就是「起三下」的由來了。

古人飲酒，倡導「溫克」，也就是飲之有度。《禮記·玉藻》中有記載：「君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退。」正人君子飲酒，以三爵為止，酒過三爵，自動退出酒席，避免自己因飲酒過多而失言失態。

孔子說過，「唯酒無量，不及亂」，孔子講，酒對人是沒有固定的量的，只要不要達到「亂」的地步就好。那麼怎麼就稱之為「亂」呢？內昏其心志，外亂其威儀，就可以稱的上「亂」了。而飲酒的最佳狀態是「浹洽」，這是一種暢達舒暢，內外貫通的狀態，既不失威儀，又言辭曠達，既意識清明，又感情暢發，不可不謂暢快淋漓！

俗話說「酒是穿腸毒藥」，飲酒過度，會給我們帶來很多毛病與病痛。但中國酒文化深植古人內心，有人講，無酒不成宴，如果沒有酒的宴會，可能很難達到賓主盡歡的結果，那麼該如何平衡呢？那就是節制！《尚書·酒誥》中周公對康叔封講：「文王誥教小子有正有事，無彝酒，德將無醉」，希望康叔封以身作則，節制飲酒。對我們而言，亦是如此。首先無禮不飲，不是重要場合，就盡量不要喝酒；其次，飲之有度，以三杯為限，有禮有節，最後飲酒無量卻不失禮，酒量廣的可以根據自己的酒量飲，切不可失禮，美酒雖好，不可貪杯哦！

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