人蔘、三七、益生菌、糖尿病等問題的回復，土豆減肥要注意這一點

本文選自我昨天回復網友的問題，約2300字，閱讀需要5分鐘。

1、警惕五種日常風險食物，大豆真的不適合男性吃嗎？

關於大豆的說法不一。有人說不適合男性吃，也有人說不適合女性吃，原因在於大豆含有大豆異黃酮，這個物質可以調節雌激素水平。說女性要少吃的，是擔心它引發激素類癌症。說男性要少吃的，是擔心男性雌激素過高。

比較專業的說法是，雌激素是雙向調節雌激素水平，並不是單向升高雌激素水平。即便是這樣，還是有人不信。大豆有很高的營養價值，除大豆異黃酮外，還有大量的蛋白質，和大豆卵磷脂，這是其他植物食物無法替代的。大豆的鈣和纖維素含量也很高，這兩種營養也是現在人比較缺的。如果為了這個莫須有的說法，放棄大豆類食物，實在是不划算。

2、「飢餓療法」對於糖尿病人靠譜嗎？

大道無言，開口就錯。被誤解，是表達者的宿命。溝通是很困難的事。飢餓療法這個詞，非常容易讓人產生誤解，所以出現兩種完全相反的意見很正常。

說飢餓療法能治糖尿病，是指不提供能量食物，也就是主食。因為糖尿病本身是血糖過高引起，血糖就是血液里的能量物質。也就是說糖尿病人體內有很多過剩的能量物質，如果能合理利用這些能量物質，不但可以不需要怎麼進食，還可以降低血糖讓血糖正常，從而治癒糖尿病。這些過剩的血糖，為什麼沒有被身體利用，粗暴的理解就是胰島素少了，但是胰島素為什麼會少，這是很複雜的問題，這裡說不清楚，你如果想了解原理，可以去翻閱我以前關於糖尿病和辟穀的文章，寫的很詳細好懂。

飢餓療法，並不是什麼都不吃，只是不吃主食，蔬果等低能量高營養的食物還是要吃的，這兩種食物富含維生素和礦物質，可以幫助能量代謝。如果不吃主食，低血糖的情況很可能會出現，但只要處理得當，是沒有問題的，這就是說，要專業的人，有經驗的人才能做這個事。自己不要輕易嘗試。另外糖尿病治癒，也不一定非要飢餓療法。

3、蒸土豆能做減肥的主食嗎？蒸土豆減肥效果如何？

這個問題很好。土豆是完全可以作為主食的。大約是在2014年，中國營養學會，就提倡將土豆作為主食的一種，長期食用，原因在於土豆的營養結構，跟一般主食非常相似。

土豆還含有一般主食沒有的維生素C，因此它是既可以當菜吃，又可以當飯吃。土豆的蛋白質含量和纖維素含量高，脂肪含量低，這有利於減肥。但脂肪含量低，你蒸土豆又沒有油，意味著身體吸收脂溶性的維生素AD比較困難。如果長期缺乏維生素D，可引發缺鈣。如果你減肥還要配合運動的話，那就應該配上牛奶。

4、生氣會影響血糖嗎？

生氣時，體內至少會發生兩個變化。一是，血管收縮。這會引起血壓升高，一般不會直接影響血糖。二是，激素水平分泌增加。有研究指出時，人在生氣時，激素水平在短時間內會暴增幾萬到幾十萬倍。

激素升高，是身體為了製造更多能量，以應對緊急情況。血糖是主要的能量供應源。因此在這個過程中，會出現血糖降低，然後肝糖原分解使血糖平穩的情況。有個話叫氣暈了，氣得人發暈，就是腦部在短時間內缺乏血糖，腦細胞能量較少造成。

因此，生氣並不是單純的引起血糖升高或降低，而是會讓血糖出現幅度較大的波動。血糖經常波動，會傷害胰島功能。對高血糖或糖尿病人不利。如果是低血糖病人，還有可能因為生氣直接暈倒。

5、糖尿病隨著時間的發展是如何變化的，如何管理血糖才能趨向正常？

一般情況下，糖尿病人如果不吃藥，不注射胰島素，又沒有任何生活飲食方式優化的話，血糖會越來越高。糖尿病人長期服藥，有很大的副作用，糖尿病的三大併發症：足病、腎病和眼病，有很大程度上，屬於葯源性疾病。糖尿病人注射胰島素，有兩個缺點，一是胰島功能可能會逐漸退化，胰島素分泌減少。二是，會引起血糖波動，因為胰島素注射，很難做到剛剛好的劑量，注射多了或少了，都不利於血糖穩定。即便是嚴格遵醫囑用量，但醫生不知你的飲食情況，更無法知道你每天進食後的血糖情況。血糖雖然自己可以在家測量，但需要抽血，你不可能天天測時時測。有這些原因，糖尿病的葯療醫療，都算不上有效辦法。要控制血糖，甚至是逆轉糖尿病，需要兩張處方，一張是營養處方，一張是運動處方。這個事一般由專業的健康管理機構來做。

手機打字很費勁。糖尿病的飲食方面，我已經回答的很多了，你可以翻我以前的記錄。運動方面，以節律運動為主，保持節奏，注重呼吸，不要過量，保護足部，長期堅持。如果會出現低血糖，運動時不要一個人去。

6、人蔘幾品怎麼辨？

一般認為，三年以下的人蔘，營養價值與蘿蔔差不多。不少生產老年人保健品的公司，會將人蔘作為贈品，吸引老人購買。仔細一看，那些人蔘，一般都是兩年左右的。

如何看年限呢。人蔘上有個叫做蘆碗的東西，在人蔘的頂部，形狀是一個小凹坑，一個蘆碗就是一年。

7、三七有什麼作用？

民間向來有人蔘補氣天下第一，三七補血天下第一的說法。三七補血的說法，主要是說其活血化瘀的功能。如果血管瘀堵，血液過不去，那個地方就會少血，引發各種癥狀。如果血瘀被化解，血液能夠流過去，就相當於補血了。因此有微循環障礙的，比如手腳冰涼，頭暈頭痛，血瘀長斑等，都可以試著吃一些三七。

8、長期服用益生菌有副作用嗎？

這個問題的答案，由你服用多長時間、選用什麼菌種或者使用什麼產品來決定。益生菌的菌種有很多，有些益生菌可以在體內長期定殖，就是吃進去了，它會在腸道內存活相當長的時間，不會從糞便中排出。這類細菌，在亞洲人的體質里，主要是雙歧桿菌和乳酸桿菌。一般益生菌的產品，凡是同時含有這兩種益生菌的，價格都比較高。如果你補充的是這類益生菌，沒有必要長期不間斷的補充，後期多吃蔬菜水果，補充益生元，讓益生菌自我繁殖就好了。其他的一些益生菌，會在腸道內住上7天到15天的時間，就會從糞便中排出去。吃這類益生菌，可能需要長期吃。這一說你就明白了，只要你選擇得當，根本沒有必要長期補充益生菌，也就不需要擔心副作用。

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