今天趕製了兩道經典麵食，簡單易學，營養豐富，請收藏！

今天給大家趕製了兩道經典麵食，過年在家簡單易學，營養豐富 ，請收藏！

花生雞蛋餅

用料：麵粉110克，雞蛋3個，牛奶40克，白糖適量；花生仁50克（圖中量的一半），白芝麻15克（圖中量的一半）；

做法：1.花生仁放入鍋中（無須放油），用小火將其炒香後取出晾至不燙手後搓去紅衣，裝入保鮮袋中，用擀麵杖將其擀碎，待用；

2.芝麻仁也放入鍋中（無須放油），小火將其炒香，待用；

3.雞蛋打入大碗中，加入適量的白糖，用打蛋器將其打成泡沫狀（約為原來體積的三倍，我用的是手動打蛋器，所以，這個可是力氣活哈）； 4.放入牛奶，用打蛋器攪勻後篩入麵粉，用勺子將其拌勻，靜置約20分鐘； 5.放入處理好的花生與芝麻，拌勻；

6.平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具，用勺子將適量的麵糊舀入模具中； 7.用小火將其煎至基本定型後用牙籤在模具的邊緣劃一圈，然後取下模具，將花生雞蛋餅煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

經驗分享： 1.炒花生與芝麻時一定要用小火，以免燒焦；炒芝麻的時候要不停地翻炒，以免鍋底的芝麻燒焦； 2.麵粉最好過篩，以免調成麵糊後會出現顆粒狀；如果沒有篩粉器，可以像我一樣用一個網格較細的漏勺來代替，效果也是一樣的哈； 3.篩入麵粉後拌勻時最好是用上下或是左右的方式來拌，不要打圈哦； 4.煎餅時也要用小火，以免燒焦；

椒鹽蔥花餅

用料:麵粉250克,活性乾酵母3克,椒鹽、蔥花、熟白芝麻各適量；

做法：1.將酵母放入適量的溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水,充分地將其揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜,放置於溫暖處發酵至2倍大(約需2小時,現在氣溫較高,室溫下發酵即可).

2.將發酵好的麵糰放置於撒有麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條,分成約80克左右的小劑子;

3.在小劑子上撒少許麵粉,用手按扁成小長方形後再用擀麵杖將其擀成約0.2厘米厚的大長方形麵皮;

4.在擀好的麵皮上刷上少許油,均勻地撒上適量的椒鹽,再撒上蔥花與熟白芝麻;

5.將麵皮像摺扇子一樣地折成條;

6.用兩手從折好的麵條的兩端朝相反的方向將其搓成旋形長條;再從一端開始將其盤捲起來,將收口藏在下面,最後用手稍稍按扁一些;

7.在做好的餅胚上面再撒上少許的芝麻,用手輕輕地按壓一下使之粘牢一些,這樣椒鹽蔥花餅的生胚就做好了;

8.將做好的生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘;

9.平底鍋內放少許油,下入餳好的椒鹽蔥花餅生胚,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.

經驗分享: 1.麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷麵糰是否發酵好的方法為:用手指沾上麵粉插入麵糰中,手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵糰迅速下陷,那麼麵糰則發酵過度了;一般來說,當麵糰體積發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可. 2.和面時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水要一點點慢慢地加入,以便更好地掌握用水量; 3.煎餅時火不要大太,以免造成餅的表面燒焦而中間仍未熟透的現象.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！