麵粉新做法，香酥可口，一口一個，大人小孩都愛吃，一上桌就遭搶

開口笑是一道很喜慶的傳統小點心，據說是北京有名的小吃之一，意思笑口常開， 團團圓圓。過年吃著多開心呀！寓意多好啊！

食材準備：

低筋麵粉200克 ，白芝麻，雞蛋1個，泡打粉3克 ，白糖60克， 油10克，食用鹼1克，

步驟：

1、先把白糖放入溫水裡攪拌化開，把麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋，放入食用鹼，泡打粉和油，在分次倒入用白糖化的溫水。

2、用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰醒至10—15分鐘。（揉面的時候不要揉的時間太久，容易出筋）

3、把醒好的麵糰放到案板上，揉成長條，再揪成大小均勻的小劑子，用手輕輕地揉成圓型即可。

4、將每個小面劑搓成圓球後，表面沾上一點水，就這樣能是更好的粘上芝麻。再放白芝麻中滾動，使表面均勻裹上一層芝麻。

5、鍋中倒入菜籽油 ，油溫四成熱，依次放入裹好芝麻的麵糰，小火慢慢炸至，剛下入油鍋時不要攪動。

6、炸至表面開口，顏色金黃撈出瀝油。放涼後會更加的酥脆。

小提示：

揉面的時候，麵糰不能揉的時間太長，最好是用手壓面的方式，這部很關鍵，開不開口就在這一步。

還有油溫也是關鍵的一步，用小火炸至慢慢炸開，自然開口笑。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！