吐槽：米其林上星餐廳到北京怎麼就成了這樣？

一次成功的廣東美食之旅，讓我愛上了粵菜，回北京之後，一直感覺意猶未盡，總是想找一找比較好的粵菜館。但實話實說，北京的粵菜館在80、90年代時曾一度火熱，如今卻差些意思，想吃比較好的粵菜，我個人感覺還是要找那些從廣東開過來的大型連鎖店，那麼在香港一直佔據著米其林一星位置的粵菜館，而且在廣州、深圳、上海等大城市均有連鎖店，這樣的店家，貌似是值得信賴的，於是我也就選擇了它，這就是利苑。

去利苑已經是晚飯時間，考察一家餐廳的優劣，其實還是要看他們主打菜系的經典菜，如果經典菜能夠依然經典，就說明手藝是沒有問題的。於是我們一行三人，點了脆皮乳鴿、炒瑤柱、炒牛柳、臘燒豬頸肉和煲仔飯，但沒想到，這幾個傳統菜，卻讓我對利苑，對米其林的標準刮目相看了。

先說脆皮乳鴿，這東西是個常見菜，為什麼要吃乳鴿，就是取其嫩，吃起來應該是外皮香脆，肉質滑嫩，而且汁水橫流，但是帶著這樣的預期，吃到的確實一副干硬柴貨，上圖第一張是我吃過最好吃的乳鴿，第二張便是利苑的，不用多說，看圖之後，高下立判。

再說炒瑤柱，菜單上寫的是炒瑤柱，菜價100多一份，這樣的館子，這樣的價格，心裡的預期總要有整塊的瑤柱才對勁吧？但其實上圖中菜品上面那一層薄薄的瑤柱絲便算作是炒瑤柱了，我問服務員「瑤柱呢？」服務員說「這就是咯。」看來怪我咯！我覺得這種事是這樣，既然店家在菜單上已經標出了這樣的價格，配張圖的成本並不高吧？你寫的炒瑤柱起碼就該讓食客知道是個什麼樣子，100多的價格和這樣的菜品沒問題，但食客總該有個知情權，要不然引起歧義，店家是不是也有欺詐的嫌疑了呢？

這碗煲仔飯，干、硬、缺乏香氣，明顯是火候過了，而且選取的食材也不夠好，以及另外兩個菜臘燒豬頸肉和炒牛柳，只能說是中規中矩，不能說多差，但也不到好。

這次來利苑，只是堂食，沒有進包間，不知道包間的水準是怎麼樣的，畢竟很多館子雖然堂食很差，但包間的水平卻是很好的，但總之這次用餐並不是一次愉快的經歷。據很多人說，粵菜出不了廣東，不少人覺得說的是口味以及豐富的用材範圍，廣東境內的利苑聽說還都是很不錯的，北京雖然沒有米其林標準，但是一個常年在香港米其林上榜的餐廳，好歹有個八成的水平也行啊，但現在這個樣子，實在不能讓人滿意。米其林一星餐廳的含義是「值得一去」，不過我現在覺得：不值！

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