鹽吃多了引起各種病,學會這5招,菜里少放鹽照樣有滋味!
健康
02-05
五招把菜做得低鹽又有滋味
楊運昌
前不久,美國的一項研究顯示,高鹽飲食會減少大腦血流量,或會增加腦血管病和痴呆風險。那麼,烹飪時如何在低鹽和有滋味兒之間找好平衡點呢?
1
出鍋前放鹽
最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上,這樣鹽附著在食物的表面,沒有滲透到內部,能使人感覺到明顯的鹽味,又可以減少近一半的用鹽量。
2
適當用醬
黃醬和醬油有一定的鹽分,在烹調肉類菜肴時,適當加些黃醬,同時少放鹽或者不放鹽。這樣菜肴既有誘人的色澤,激發人的食慾,又減少了用鹽量。
3
用酸味代替鹹味
做涼拌菜和沙拉的時候,可用醋、檸檬汁、番茄等進行調味,既減少鹽的用量,又讓菜肴味道更好。
4
用橄欖油或香油增香
適當使用橄欖油和香油可增加菜肴的香味,這樣即便菜的口感比較淡,也能讓人食慾大開。
5
咸不夠辣來湊
在菜肴中適當加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛調料,可以增強口感,掩蓋低鹽的寡淡。
文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超
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