春天打開的正確方式，一起來「咬春」——春餅！

蒸春餅

原料：

麵粉300克、溫水180克

1. 麵粉用溫水活成稍軟的麵糰；

2. 包上保鮮膜醒發30分鐘以上；

3. 醒後的麵糰揉勻，切成大小合適的劑子；

4. 擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋子來，一定要比鍋子小；

5. 鍋中篦子上鋪紗布，開鍋後放入一張擀好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸；

6. 繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後放入，蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直至全部蒸完；

7. 最後一張餅放進去，蒸2分鐘，關火開蓋，提著紗布，倒扣在盤子上，揭掉紗布；

8. 餅一張一張揭開，沒有沾在一起；

9. 揭開的餅疊起來，摞在一起，捲入喜歡的菜，OK。

小竅門：

不用擔心蒸的時候會沾成一團，蒸的餅比烙的餅軟，透明，咬的時候真是不用費勁，涼了之後一樣軟。

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