新年將至，分享給大家一些年夜飯做法，趕緊學起來吧
今天小編再給大家分享一些年夜飯的做法，喜歡的可以收藏哦！還可以關注小編看小編以後的文章哦，還有很多年夜飯的做法值得收藏哦！
三鮮福包
食材：雞肉、 蝦仁、豬腿肉、 豆腐皮、香菇、 胡蘿蔔、蔥、 姜 、 蛋清、香菜、火腿、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、香油、澱粉、雞精、澱粉
1、香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用；蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎備用；
2、鹽、蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、耗油調汁備用
3、調製澱粉水備用
4、將步驟1、2、3全部混合，攪拌均勻，餡兒完成
5、冷水燒開，加入雞精，盛出一部分，來當湯用，餘下湯加入火腿碎、胡蘿蔔丁、香菜碎、香油，澱粉汁熬稠，當調汁用
6、餡兒腌一會兒後，包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可，入盤，盤中注入步驟5的湯，蒸20分鐘左右
7蒸好後，澆上步驟5的汁，即可
腐乳肉
食材：豬五花肉、紅豆腐乳、生薑、大蔥、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香葉
1、豬五花肉煮至八成熟後撈出。把煮好的豬五花肉切成大塊，並用刀在肉皮上切出花紋
2、取豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀壓碎，生薑切大片，蔥切段。
3、碗里倒入適量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽，調勻。
4、砂鍋里加適量清水，放入五花肉塊，八角、桂皮、香葉、生薑片，蔥段。
5、大火煮開後，倒入調好的腐乳料汁小火燉一小時左右，調入精鹽再燉制10分鐘左右即可。
粉蒸肉
食材：硬五花肉，糯米、生抽，老抽，八角，鹽，雞精，蔥，姜，料酒、甜麵醬
1、選擇三層硬五花肉，切薄片，也不要太薄，不然太爛
2、準備腌料，生抽少許，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜麵醬一大勺，鹽、雞精適量調成汁
3、倒入肉中，加適量料酒，蔥段薑片腌制兩小時以上
4、鍋中倒入糯米，加兩個八角，炒到微微焦黃
5、糯米擀碎，但要有大有小，擀的時候把八角的一起擀碎，放入腌肉中攪拌均勻
6、一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿
7、上鍋冒氣後再蒸中火1小時左右即可，（最好，好了之後不要吃，放一夜第二天蒸一下再吃才入味）
清炒山藥片
食材：山藥、青椒、紅尖椒、黑木耳、鹽、油、白醋、生薑、花椒、大蒜
1、山藥去皮洗凈切菱形片、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。
2、生薑切細絲，大蒜切薄片、紅尖椒切斜段、青椒去籽，去筋後切小片。
3、把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用
4、鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
5、倒入青椒片、木耳翻炒。
6、最後倒入山藥片，烹入白醋。加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚、生抽、豬油、油、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、料酒
1、鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片；魚肚子裡面也要放入姜蔥片，蒜瓣，鹽少許，料酒少許，腌制15分鐘以上，去味
2、把腌制好的魚沖一下水，抹上少許鹽，放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，腌制一會兒
3、姜蔥切絲，撒在魚身
4、拿一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開，均勻塗抹在魚身上
5、鍋里燒開水，水滾開了放入魚，蓋上蓋蒸10分鐘左右即可
茄汁雞肉丸
食材:雞胸肉、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、白鬍椒、雞蛋清、玉米澱粉、油、番茄醬、生抽、白醋、白糖
1、雞胸肉洗凈後剔去筋膜切成小塊；蔥、姜分兩份:一份切蔥薑絲，一份切成蔥薑末待用。
2、把雞肉和蔥、薑絲放入料理機攪拌杯內打成肉末放入容器中
3、調入料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、雞蛋清和玉米澱粉。用筷子順時針一個方向攪打至肉末上勁兒
4、鍋中添適量清水燒開後調小火，用虎口擠出丸子形狀，再用湯匙把丸子刮取下來
5、把做好的丸子依次下入鍋中，改大火煮至丸子漂浮在水面上，撈出丸子備用
6、調醬汁:取小碗放入番茄醬、生抽、白醋、白糖、少許鹽、雞精和玉米澱粉，攪拌均勻後再加入小半碗水拌勻。
7、另起鍋倒入適量油燒至五成熱，再放入蔥薑末爆香。
8、倒入調好的醬汁煮開至粘稠狀態。
9、放入雞肉丸子，快速翻炒至丸子裹上醬汁，待丸子均勻的裹滿醬汁，關火即可。
香辣土豆牛肉
食材：土豆、牛肉、青紅椒、芝麻、辣椒面、水澱粉、孜然粉、澱粉、干紅辣椒、姜、生抽、
老抽、料酒、糖、鹽、油、蛋清
1、牛肉洗凈，剝去筋膜後切成2cm方的牛肉粒。放水中浸泡一會兒，使牛肉吸收些水分。
2、取料酒、生抽、澱粉、蛋清、少許孜然粉、少許鹽、洗凈切片的生薑和牛肉粒一起抓勻，放一邊腌制半小時。腌完去掉薑片，可再加一湯匙生油抓勻。
3、青紅椒洗凈，切除辣椒籽後切成小塊。土豆切成滾刀小塊，最好放到清水中以免變色。
4、鍋中放油，先煸香乾紅辣椒和薑片
5、鍋中加入牛肉粒大火快速翻炒，不斷翻動牛肉粒確保受熱均勻。牛肉粒表面變褐色，內部為淡粉色時後加生抽、老抽。牛肉六成熟盛出備用。
6、余油燒熱，先下土豆中小火煸炒。土豆稍軟後加入青紅椒粒翻炒。
7、鍋中重新放入六成熟的牛肉粒，和蔬菜一起炒熟
8、放糖、少許鹽、孜然粉、辣椒面，翻勻。淋些水澱粉提亮菜色。最後撒上芝麻
藕夾
食材：藕、豬肉糜、蒜蓉、蔥花、澱粉、生抽、料酒、鹽、糖、白鬍椒、香油、麵粉、雞蛋
1、藕洗凈，去皮，切連刀片，第一刀不完全切斷開，第二刀再切斷
2、準備一大碗清水，加一點鹽，切好的藕夾泡在鹽水裡
3、肉糜中加入薑蓉、蔥花、生抽、料酒、鹽、糖、白鬍椒、香油和澱粉
4、攪拌肉餡到肉餡很黏，感覺攪不動的時候就可以
5、用餐刀刮一點肉塞進瀝干水的藕夾中，抹平整，肉餡盡量分布在每個孔中
6、麵粉倒入碗中，加入雞蛋和水，攪拌成麵糊
7、起油鍋，油熱後，藕夾在麵糊里蘸一下，下油鍋
8、炸到表面淺金黃，但是沒怎麼上色的時候撈出，初炸完成
9、撈出麵糊滴落形成的小面屑，炸過一遍的藕夾稍放涼，就可以炸第二次，復炸速度很快，炸一分鐘之後，藕夾上色到金黃色就快速撈出來即可。
椒麻雞
食材：雞、洋蔥、青椒、朝天椒、蒜蓉、蔥花、花椒粉、鹽、生抽、糖醋、白鬍椒
1、雞表面抹上鹽、花椒粉，揉搓之後，腌制至少1小時
2、洋蔥切絲，青椒切絲，朝天椒切圈
3、熱油澆在花椒上，開小火，稍微熬一分多鐘就把油濾出來
4、放涼的花椒油、生抽、醋、鹽、糖、白鬍椒混合成醬汁，備用
5、腌好的雞放到一鍋滾水裡小火煮25分鐘左右，雞煮熟之後浸泡到冰水中
6、盤子里擺一些青椒絲和洋蔥絲，煮熟的雞切塊，擺盤在蔬菜上
7、醬汁淋在切好的雞上，撒上蔥花、蒜蓉和朝天椒，
8、最後，少量油燒至有點冒白煙，澆上去
花開富貴蝦
食材：蝦、蒜、蔥粉絲、蒸魚鼓油、香油、料酒、鹽、糖、醋、紅辣椒
1、把蝦的背部剖開，開的深一點，把蝦線去掉，然後用刀背這樣來剁幾下，把蝦筋敲斷，免得它受熱之後會打卷變形
2、把粉絲放到開水裡燙一下，等粉絲軟些就可以
3、拿出來先在盤子上鋪一層，接著在中間高高的堆起來一塊圓柱體
4、把處理好的蝦一個個的碼好，蝦頭豎起來靠在粉絲上
5、把蒜提前剝好，搗成蒜泥，再加入 蒸魚豉油、料酒、一點糖和一點醋，再來點香油，拌勻，再均勻的淋在蝦的身上
6、全部處理好之後，整盤放入水已經燒開的蒸鍋里，大火蒸 3-5 分鐘就可以了
7、出鍋後，再撒上些香蔥末裝飾一下，如果你覺得粉絲的味道淡，可以再淋點生抽或者蒸魚豉油.
8、最後再淋上燒的滾開的熱油，會更好吃
