這裡素有「中國田魚村」的美稱，田魚是淡水魚中的一絕

曾有歌謠：「有水有田魚，有家有華僑；耕田無牛繩，四季無蚊子」。說的就是浙江省青田縣。

這裡素有「中國田魚村」的美稱。 田魚是淡水魚中的一絕，通體鮮紅，外形美觀，雖出自稻田而無泥腥味，肉嫩味可口，魚鱗片柔軟可食，營養十分豐富，深受人們的喜愛。

田面種稻，水體養魚，魚糞肥田，魚稻共生，魚糧共存。通常稻田裡有許多雜草會和水稻爭肥料、爭水分、爭空間，每年最少要耘田除草兩次。

放了田魚後，雜草都給田魚吃掉了，現在一年到頭都不用除草。這種古老而實用的養魚方式，至今已有1200多年的歷史。

田魚最美味的是半斤到七八兩，以上圖中就是我們捉來的田魚，不大不小，每斤30元，聽說已是便宜的價格，原先要賣到40元一斤。也不算便宜了吧，問題是據說現在有錢也難買到正宗的貨。

這條是農戶引以為豪的一條母魚，約有三四斤，據說「血統純正」，從其魚的色澤即可見一斑。

購得正宗的田魚，當然要好好烹調，大快朵頤。

烹調田魚有兩個不同之處：一是不去磷，二是剖腹去臟後，不用洗，保留魚血。不加味精，因為魚本身已是鮮味十足了。

田魚也可以製作成田魚乾食用，非常的香脆可口，是當地人的送禮佳品。

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