這份湯被稱為「湯中之王」，多次作為國宴主菜，在家也能輕鬆做！

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。

由於「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。佛跳牆多次做為國宴的主菜，接待國內外貴賓。

如此高大上的一道菜，其實在家也可以輕鬆做出，趁著過年回家，為父母做點好的吧~

佛跳牆

配料:

鮑魚5個、海參兩個、花膠5個、粉絲少許、髮菜丸子五顆、鵪鶉蛋五顆、雞腿一個、排骨三小塊、西蘭花一棵、筍少許、蝦五個、薑片三片、黃酒半碗、鹽一茶勺

烹飪步驟:

1.準備食材

2.雞腿雞腳和排骨飛水去血沫後，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，這期間可以處理其他食材

3.小白花膠加薑片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗凈魚油魚血。

4.冬菇泡發

5.粉絲泡軟

6.鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段

7.鍋底依次鋪上筍片、薑片，鮑魚殼（鮑魚乾做的話可以省略），髮菜丸子

8.依次放入西蘭花（希望口感脆的話可以最後才下），鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海參，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇

9.加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒，小火燉半小時，起鍋前加少許鹽。不要蓋鍋蓋。

10.擺盤：湯汁鮮甜，鮑參花膠是高端滋補品，口感脆滑可口。這是可以過年為爸媽做的一道菜，希望爸媽身體健康！

菜譜小貼士:

鮑參翅肚是四大補品（魚翅用粉絲代替了，現在國家提倡保護鯊魚），富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，不僅不會發胖，還能滋陰補腎，抗癌防癌，增強等多種養生功效，愛爸媽就必須為他們做一道佛跳牆。

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