豆芽界 綠豆芽是怎樣獨特的存在？沒長熟的黃豆芽？

很多人對豆芽的認識停留在了黃豆芽上，就是傳統的豆芽，黃豆培育而來的黃豆芽，頂著黃黃的頭，輕飄飄的。綠豆芽是何方神聖？沒長熟的黃豆芽嗎？

綠豆芽和黃豆芽的關係可沒那麼親，綠豆芽是綠豆培育而成的芽菜，在綠豆發芽過程中，氨基酸等營養物質成倍增加，綠豆芽營養價值高於綠豆，富含膳食纖維，維生素等營養物質，有防便秘，治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等功效。

綠豆芽清脆爽口，清熱除濕，與韭菜同炒或涼拌，適用於老年及幼兒便秘。減肥者也適用，綠豆芽低熱量，營養佳，美容排毒，抗氧化，食療保健效果好。炒制簡單，營養方便，值得嘗試。

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