鰻魚飯的魅力到底有多大？只要是吃過的人都為之瘋狂，你吃過嗎？

從江戶時代起傳達至今的「鰻魚蓋飯」，可以說是日本式快餐開拓者，鰻魚從江戶時代起，就被當作是高價的食品，正月吃雜煮、夏季吃鰻魚、秋天吃甘栗，這些食材構成了日本人對待季節變遷的生活儀式感，鰻魚的重要程度從當地鰻魚消費量就可見一斑，2000年日本人吃掉了全世界鰻魚產量的7成，如今仍然是世界第一鰻魚消費大國。

一年之中，鰻魚不分季節隨處可見，但是最最容易品嘗得到的季節，是夏季，這是因為立秋之前的十八天被稱做「夏之土用」，是一年裡最最炎熱的時期，從江戶時代起，就有「土用丑之日吃了鰻魚，夏天也不會瘦」說法的緣故，鰻魚的專門店自不必說，超市或魚店等等，街上到處都擺滿了「燒烤鰻魚」，成為島國夏季的一道風景。

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品，鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品，經常食用鰻魚，能使血鈣值有所增加，使身體強壯，也是夜盲人的優良食品。

「鰻魚蓋飯」所必不可少的，是用鰻魚的肝臟製作的湯，以及那撒在「鰻魚蓋飯」上的山椒，那別具風味的刺激舌頭的日本代表式的調味品，「鰻魚蓋飯」，鰻魚肝湯和山椒，這三點配套，有了它們，最可以體驗到最最美味的「鰻魚蓋飯」啦。不知道大家吃過正宗的鰻魚飯嘛？

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