在這個叫做浪漫的城市裡，怎麼度過才算甜蜜？

阿布手記 NO.525

可能因為最近太冷，阿布好幾個朋友都選擇去熱帶的島嶼游泳，比如，廈門。

說起來，阿布也去過廈門好幾次，這個約等於浪漫和邂逅的城市，可能是最開始少女心的發源地。提到鼓浪嶼，就會想起海風習習的小清新。

但各位情侶盆友們，如果你們打算去廈門，不如去逛逛老城區，那些被老房子環繞的地方，往往會發現想也想不到的驚喜。

「 廈門海邊，有一口悠悠法式甜」

鳥群飛過，留下一片吱吱喳喳的喧鬧聲；往右邊看，山綿延到遠方，左邊走一走，輕易就到了海邊。

在廈門這個城市，天經常很藍，海面總是閃爍著光，不去跟遊客扎堆湊，隨意找條街道，都能舒舒服服地逛上一整天。

喜歡古早味的有八市；喜歡老建築的，除了鼓浪嶼，還有中山路；想看小鮮肉？去廈門大學......

而最近火起來的沙坡尾，則是小清新最愛的聚集地。各種小而輕盈的店藏在這片月牙形的海灣里，就等懂的人來坐一坐。

其中有家小店，臨近沙坡尾，一天24小時都有甜甜的味道漂浮在空氣里，為海風注入一絲散不開的溫柔。

而走進這幢純白二層小樓，更是被櫥窗里的法式甜點迷了眼。隨便點一款，一層又一層的味道席捲舌尖，法式甜點特有的輕盈與綿密，讓人忍不住一吃再吃。

而老闆娘王菲，據說又美又甜，但一般不會出現在店裡。她幾乎都呆在二樓埋頭做蛋糕，只有在整理櫥窗時偶然露個面。

樓上制甜，樓下試甜，說的，大概就是陌菲制甜了。

至於為什麼叫陌菲制甜？

「墨菲定律啊，任何事情都沒有表面看起來那麼簡單，所有事都會比你預計的時間長，就像做甜點一樣。」

她邊說邊往我嘴裡塞了一口蛋糕，滿懷期待，「怎麼樣，好不好吃？」

我是王菲，對，與天后同名，但她負責滿足你們的耳朵，而我，是一名甜品師，專門撩撥你們的味蕾。

我一直覺得，甜品是最容易讓人感受到幸福的食物，所以10年里我不斷打磨自己的烘焙技術，將法國人製造幸福的方式，搬回了廈門這座甜甜的海島城市。

我出生於建築世家，外公外婆爸爸媽媽全都從事建築相關行業。而我嘛，也聽從了家裡的安排，大學時學了建築專業。

但在我心裡，一直有個甜品師的夢。

每吃到一款好吃的甜品，我都會細細琢磨它的味道和配料，別人吃過留下的是照片，而我，光是筆記都寫了好幾本。

這個夢，在九年前奶奶的生日，才偷偷冒了一顆小芽。我想為她做一個獨一無二的蛋糕，於是第一次把腦海里熟記的步驟變成現實。

家裡人都說，這個蛋糕很好吃，也不知道是不是鼓勵的成分居多（笑），反正，我突然覺得，是時候把夢想實現了。

說實話，家裡一開始是不支持的：愛好歸愛好，女生還是得穩定啊，萬一只是三分鐘熱度，因此離開建築行業，不是太虧了？

道理我都懂，但熱愛這件事，給了我很多能量。事實證明，我堅持下來了，這一做，就是10年。

而我的家人也從最初的懷疑，到驚喜，現在，已經是全力支持。

這10年，我走了三步，最終，在自己的夢想前，完美地轉了個圈。

實現夢想的第一步，瘋狂地學習。

法式甜品在甜品界是公認的好吃，口感層次能多達5、6種，這對所有甜點師來說，都是一項挑戰。所以我決定，專攻法式甜品。

而最佳學習對象，當然是MOF法國手工業獎的獲獎者啊。

MOF是給予法國手工藝人的最高獎賞，這幾年拿到這項頂級大獎的，多數是甜品烘焙界的傳奇人物。我的腳步，就是跟隨這些大師，去學習和打磨我的烘焙技術。

從北京到上海，從香港到法國，哪裡有MOF大師的公開授課，我就追到哪裡。

與世界甜點大師合影

法國的大師非常嚴格，稍微有一點做不好，就會被罵。

但這一場場對手藝的鍛煉與衝擊里，我看到了真正的甜品大師對每一道甜品的關注，可說是入了魔。

從原材料的嚴苛選擇，到出品不放過所有細節的斟酌，甚至每一把糖霜，都有對應的位置。他們全神貫注地盯著操作台，熱愛又認真到偏執的眼神，能把甜品都融化。

而我，也心無旁騖，把所有熱情都投入其中，用一次次試驗，來填補我的夢想。

實現夢想的第二步，身邊的人，也要吃到幸福感。

2015年，我開了一家線上店，只通過微信接受預定。一來是想讓更多人吃到這份甜蜜；二來，也是想藉助客人們挑剔的嘴，幫我試出自己看不到的缺點。

店裡的食材都是進口的：北海道原產小麥粉、宇治特A級抹茶粉、法國Boiron的果茸、法國可可百利巧克力......全是世界級食材。

別問我為什麼不找平價代替品，好材料才能做出好味道，對材料的挑剔在我心裡已經根深蒂固了。

店裡所有甜品都由我製作把關。

傳統法式甜品非常甜，所以我在口感上，做了更適合國人的改良，甜度降了不少，味道卻更好了。

我想，唯用心二字能把我的心思完完整整地賦予在甜品里，也能讓客人真真切切地吃到那份堅持。

本來只是抱著試試看的心態，沒想到，陌菲制甜居然收穫了相當多粉絲，並且每天都在翻倍。

訂單多到做不完，很長一段時間我都泡在工作室，從早上七點站到夜裡凌晨兩三點，嗯，大概瘦了20斤。但那種被滿滿激情包圍著向前走的感覺，真的很棒。

伯爵千層

當然，除了法式甜品，我還會應客人要求，做一些特別的定製蛋糕。情人節、生日和各種紀念日，我都希望陌菲制甜能陪伴在客人左右。

當客人越來越固定，我也經常會聽到「快開實體店吧，想去你那喝下午茶呀」之類的小請求。

而我，也迫切地想跟線上那麼多的顧客見面，看大家打字誇獎，與面對面真實看到他們滿意的表情，終究是兩種不一樣的體驗。

實現夢想的第三步，我們終將見面，共享這份甜蜜。

維持著線上店出品的同時，我開始尋找合適的店面。沙坡尾是廈門逐漸興起的文藝新地標，附近的小店也都很美好。最終我敲定了這幢兩層小樓。

與其說陌菲制甜是一家店，不如說它更像是我的一個實驗室。

平時，我在二樓專心制甜，研究各種食材的搭配。而客人們，則在一樓試甜。

當了老闆娘就天天雲淡風輕喝茶看海？不存在的！

店裡所有裝修都得親力親為，傢具親自去挑。我不太喜歡現在流行的網紅風，因為那隻能引領一段時間的潮流。這並不是我想要的。

我更希望這裡就像我家的客廳，舒適寬敞，又足夠安靜。你想來晒晒太陽，吹吹海風，或與朋友聊天放鬆，都可以。

店裡的所有顏色，都與陌菲制甜的logo相呼應：淡淡啞光金，低調卻足夠份量，給人的感覺非常舒服。

當招牌掛上牆的時候，這段時間的高強度忙碌與疲累，在我心裡都化成值得兩個字。

有了足夠大的地方休息，自然更有時間品嘗這口甜蜜了。店裡所有甜品的造型都源於它的口味與層次感。

就比如這款時光唱片，能吃到足足七個層次的味道。

巧克力奶油慕斯、咖啡百利甜酒奶油、巧克力奶醬、手炒琥珀核桃和手工蛋白酥......最後加入的巧克力焦糖漩渦，則是我每天手轉出來的，吃起來就像老唱片那樣，順滑醇厚迷人。

時光唱片還有茉莉蜜桃口味，與巧克力的醇香不同，它更像一朵盛放的花，融進了水果的清香，一個吃完，就如欣賞了一首輕快的爵士。

除此之外，初戀漩渦、抹茶伯爵也是客人必點的招牌。這些小又萌的蛋糕，每天都會被慕名前來的食客們吃光光。

每個人的口味都不一樣，而我，會不停地鑽研新款甜品，讓大家都能找到屬於自己的那一款。

喏，這個如水墨畫一般的蛋糕，能嘗到多少種滋味？可能你們來了才知道~

最近店裡還新上了來自法國的茶飲，那些清苦裡帶著花果香的口感，最適合與甜品一起享用了。

每次我偷閑在一樓門口曬太陽的時候，總想著，這裡，會是我老了以後想與閨蜜來消磨時光的地方吧。

如果也有對法式甜品愛得熱烈的同好人，能來與我一起創造更多好吃的蛋糕，把這份事業，做得更遠更長久，那就更好了~

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我們永遠也不能小瞧

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