痛風患者都知道日常飲食少吃葷，多吃素，於是許多病人就單純地理解為少吃肉，多吃菜。

但實際上，許多蔬菜對痛風病人來講也不宜多吃，比如高嘌呤食物。豆苗、黃豆芽、綠豆芽菜花、香菇，這幾種蔬菜中每100克含嘌呤高達150～500毫克，屬於高嘌吟食物，其嘌吟的含量與帶魚、雞湯、肉湯、鴨湯、烏魚、動物肝、腎等相仿，而高於蝦、蟹、雞肉、豬肉、牛羊肉、豆類和豆製品等。痛風病人通常本著不吃葷，多吃素的原則，沒想到恰恰把大量的嘌呤吃進體內，其後果就是加大痛風發作的風險。

那麼，痛風病人到底應該怎麼吃呢？

下面列出了各種食物的嘌呤含量，以供參考。

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤＜25毫克）；

中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25-150毫克）；

高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150-1000毫克）。

說明:這只是個原則估計，在臨床實踐中需按實際情況進行必要的調整。

含少量嘌呤食物，病人可隨意選食，不必嚴格控制

（1）主食類:米、麥、面類製品、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等

（2）奶類:黃油、牛奶、乳酪、冰淇淋等

（3）葷食:蛋類以及豬、雞、鴨血等

（4）蔬菜類:大部分蔬菜均屬於低嘌呤食物

（5）水果類:水果基本上都屬於低嘌呤食物，可以放心食用

（6）油脂類:植物油、瓜子、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、乾果、糖、蜂蜜等

（7）飲料:礦泉水、蘇打水、可樂、汽水、麥乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果凍等

（8）其他:醬類、蜂蜜及調味品

含有中等量嘌呤食物，緩解期的病人可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。

（1）豆類及豆製品:豆製品（豆腐、豆乾、乳豆腐、豆奶、豆漿）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、豆芽等（2）肉類:家禽、家畜肉等

（3）水產類:草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚等

（4）蔬菜類:菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍乾）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花等

（5）其他:花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁等。

含嘌呤較高的食物，無論處於急性期或緩解期的痛風病人均應禁食。

（1）豆類及蔬菜類:黃豆、香菇、扁豆、紫菜

（2）肉類:家禽及家畜的肝、腸、心、肚、肺、腦、胰等內臟

（3）水產類:魚類（魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。

（4）其他:酵母粉、各類酒

除了上面提到的這些，痛風病人還要用適當的辦法減輕體重，要多喝水，以減少尿酸結石的形成，保護腎臟。

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