炒菜什麼時候放鹽最合適？大廚說這裡很有講究，放錯好多年

炒菜前放鹽：炒菜的時候如果用的是豬油，那麼在加入油後就放鹽，再炒菜。直接把鹽加到油里可以消除動物油中的氯農藥殘留物，有利於健康；

開始炒菜時放鹽：平時炒一些素菜時，菜下鍋翻炒幾下就可以放鹽了，這樣蔬菜熟的比較快，也能更大程度的保留蔬菜的營養成分。

出鍋前放鹽：平時炒一些肉類食物時，在炒的過程中可以先加放少量的鹽，這時候少量的鹽可以起到一個提鮮作用，如果鹽放的過多會使肉質的口感變差。出鍋前再放適量的鹽來調鹹淡。

另外：如果是炒一些類似黃瓜、荷蘭豆之類的脆嫩蔬菜，適合早放鹽。可以使炒的時間減短，使菜不會因為炒的過於熟爛而影響口感；如果炒一些茄子等軟爛的蔬菜，適合晚點放鹽，在八九分熟的時候放比較好！

（以上圖片均來自網路）

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