炒菜到底要不要加水？很多人都做錯了，怪不得難吃又不健康

要有一個小習慣，在家做飯，就是在炒菜的過程中加水，其實有很多人往水裡添錯了路。煮熟的食物不好，食物本身會失去部分營養。現在我們來告訴你一些烹飪和烹飪的小方法，但是不要再加水了。

01,炸面加蓮藕含有豐富的多酚，易在空氣中氧化。黑蓮花，所以我們可以先用炸藕，用水浸泡，在水和冷水中干水分控制立即上升，然後炒。在炒過程中加入適量的水，使炸藕不會變黑，口感好。

02.炒青菜不放水 炒青菜時最好不放水，用青菜本身的水分進行熱傳遞，這樣做出來的菜才好吃。如果要加水不可以選擇涼水。涼水入鍋後鍋內溫度突然下降，會使青菜在鍋內烹飪時間延長，導致青菜變老變硬，口感差。所以我們盡量要加溫水或不加水，這樣炒出來的青菜會更加嫩更加有營養。

03.炒雞蛋，很多人在家裡炒雞蛋，他們直接撒進鍋里。事實上，我可以在炒雞蛋之前先煮雞蛋，先讓雞蛋和少量的水混合在一起。中火慢炒。雞蛋的味道會更蓬鬆，而且不容易糊鍋。

在蛋黃凝固之前，先倒一小勺涼水，使雞蛋成熟後再滑。

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