玉盞清茗碧荷倚 金樽蘭香幽婉晴

國宴茶——西湖龍井

由於很多場合的限制，許多禁忌的原因，酒並不能隨心所願的的品嘗。由於某些原因，很多人更喜歡把茶當作自己鍾愛的飲品。而茶作為一種飲品，在中國人的生活當中就更為廣泛的存在。寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天空雲捲雲舒。如果酒能釋放著中國人濃烈的情懷，那茶就滋潤著中國人內心清澈幽雅的風骨。宛如一種紅塵的救贖，使心靈得到最純粹的煉凈。花前，月下，憑欄，湖邊，亭間，堂內，到處都可看到它的身影。上至廟堂皇族，下至貧居陋巷，鬧於繁華市井，靜於幽深禪院，都可嗅至它的芬馨。茶文化甚至比酒文化更能代表中國，影響中國人的心性。

西湖龍井是我國的第一名茶，西湖龍井茶產於西湖四周的群山之中，其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕稱著。

作為茶中極品，它的清香充分展現中國茶的經典與高貴。它也是國宴最常出現的用茶，當初周恩來最愛的也是它。它不僅常年進駐中南海，還是中央政府贈送外國元首的重要禮品。 西湖龍井品質最好的當屬明前茶。所謂明前茶是指清明節前採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽，葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有「明前茶，貴如金」之說。

茶工夫在中國並不比廚藝要簡單，它也要需經嚴格的培訓，並經過多年只有用心聆聽大自然的回應，體會天地間的奧秘後，才能用心與靈性充分泡出茶葉那內在的神韻。沖泡龍井茶時，通常會取一透明玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中。溫度過高會泯滅茶的味道，溫度過低，茶的味道就會大打折扣。只有適當的水溫，才將茶葉的魅力充分顯現。

在熱水與茶葉的交融中，神奇的一幕展現了。剛才還干硬了無生機的茶葉，在溫燙熱水的作用下，仿若突然被注入了生命。只見朵朵茶芽緩緩舒展開來，然後婷婷浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏麗動人，嬌嫩欲滴。在嗅出茶香後，輕輕搖晃玻璃杯，茶葉在熱水中自由的旋轉後，水與茶這時才完全的交融在一起，顯示出獨特的氣息。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，乃茶之神品。細啜，可以品到那山的風韻，林的靜謐，風的輕語，雲的舒展。

含蓄的中國人就如這茶葉，平時極少表達自己豐富的情感，只有在溫情與心靈相契的情況下，才會向人敞開自己的內心，讓人看到自己內在的靈動與歡悅。

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