幾款家常自製甜點的美味做法，抹茶蜜豆毛巾卷喜歡嘗試一下

紫薯蛋黃酥

食材

水油皮材料： 中筋麵粉180克、豬油66克、白糖25克、溫水75克~

油酥材料： 低筋麵粉120克、紫薯泥50克、豬油70克~

內餡材料： 豆沙餡400克、鴨蛋黃16個、高度白酒（噴洒鴨蛋黃）少許~

做法：

把水油皮材料全放入麵包機，啟動揉面程序，直至揉出擴展階段，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，把油酥材料放入盆中，拌勻揉圓，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。

把鴨蛋黃放入烤盤，表面噴洒高度白酒，放入預熱好的烤箱，上下火150度，中層10分鐘左右取出備用（我用的是新鮮鴨蛋黃，如果用的是袋裝，先用玉米油浸泡一夜後表面再噴洒白酒後再烤）。

豆沙餡分成25克為一份，把豆沙餡按扁放入鴨蛋黃，包起來後利用虎口慢慢收口揉圓，把所有的鴨蛋黃全部包好備用，把水油皮和油酥分別都分成8份，取一水油皮按扁放入油酥，利用虎口慢慢收起來直至全包裹上油酥。

全部包好蓋上保鮮膜醒發20分鐘 ，取一個麵糰擀成橢圓形，由上往下捲起來，全部做好蓋上保鮮膜醒發20分鐘，擀麵杖順著長度，再次擀成橢圓形，由上往下捲起，全部做好蓋上保鮮膜醒發15分鐘 。

取一個麵糰對半切開，切面朝下再擀成中間厚四邊薄的面片 ，放上豆沙蛋黃，包好後利用虎口慢慢收起，直到完全包裹住後收口捏緊揉圓，排放入烤盤，放入預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，中層30分鐘（我的烤箱溫度偏高，大家還是以自家烤箱脾氣為準），烤好取出晾涼即可。

抹茶蛋黃酥

食材：中筋麵粉（水油皮）113克、糖粉（水油皮）23克、豬油（水油皮）38克、水（水油皮）46克、低筋麵粉（油酥）90克、豬油（油酥）45克、抹茶粉（油酥）3克、豆沙240克~

做法：

準備食材，把它們所有的都稱好，將蛋黃切半放入烤箱於170度烤3—5分鐘，不能太久，不然蛋黃會出油的，把240克的豆沙分成12份，搓圓壓扁，再把蛋黃切口朝下包起來，包好後蛋黃的切口朝上放，放一旁待用。

將113克中筋麵粉，23克細砂糖倒入盆中拌勻，加入46克水攪拌，揉成光滑的麵糰，放入38克的豬油繼續揉，揉到面和豬油完全融合，接下來做油酥，把90克低筋麵粉和3克抹茶粉拌勻，放入45克豬油揉成一個團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

30分鐘後把水油皮和油酥各分6份，蓋上保鮮膜醒10分鐘，取一個水油皮把它壓扁，裡面放上油酥，把油酥像包包子一樣包起來，介面朝下放，把麵糰壓扁用擀麵杖擀成麵皮，然後捲起來，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

10分鐘後再取一個卷好的麵條，把它壓扁擀長，擀成麵皮後把它從下往上捲起來，把6份一一做好，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘，時間到後，取一個，再拿一把小刀把它一分為二，切開後，切口朝上放，把它們用手掌壓扁。

用擀麵杖擀成面片，再將面片反過來，裡面放包了蛋黃的豆沙。（蛋黃切口朝上放哦），再像包包子一樣包好，介面朝下放，都一一做好，放在用了油紙的烤盤中，烤箱預熱190度 中層 烤30分鐘。

抹茶蜜豆毛巾卷

食材：低粉100克、雞蛋3個、糖50克、抹茶粉8克、油25克、淡奶油300克、糖24克、蜜豆適量、牛奶280克~

做法：

雞蛋打散加50克糖攪勻，加入牛奶攪勻，篩入低粉和抹茶粉，攪拌均勻後過篩放旁邊備用，平底鍋燒熱放小火,倒一勺麵糊然後轉動鍋使糊均勻。

一面差不多後翻面就快速拿出來，先攤好的放涼,蓋上保鮮膜防止風乾，奶油加24克糖隔冰水打八九成發（夏天）冬天不需要隔冰水打發，打好後加少許蜜豆。

把餅皮三個並排放，每片之間搭一點,中間塗上奶油，四周留空，長頭二邊往裡翻,然後從一側捲起，不急吃就放冰箱冷藏一會好切，吃之前再篩一層粉，切開開吃，或整條毛巾抓著吃。

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