蝦仁蒸雞蛋不但高營養，而且是補鈣的好食材，很招小朋友喜歡

1.雞蛋洗凈灰土，胡蘿蔔一段

2.清洗好大蝦。去掉蝦線，剝去外衣

3.入鹽，胡椒粉，料酒腌製片刻

4.準備好小碗煲，青豆

5.胡蘿蔔切片後，用模型工具切出想要的形狀

6.雞蛋打入大碗，加鹽

7.按一個雞蛋一雞蛋殼，即60毫升的水量，提前備好涼開水

8.雞蛋液里加水攪打均勻

9.將蛋液過濾到小碗煲里，過濾掉氣泡

10.放入蒸鍋

11.蓋上蓋子，蓋子是碗的樣子，可以當蓋，也可用來盛食物

12.大火燒開，中小火蒸5分鐘左右定型，加入腌制的蝦仁，繼續蒸5分鐘左右

13.接著水裡放鹽，焯水將青豆，胡蘿蔔焯水

14.5分鐘後，蝦仁蒸好

15.取出擺入青豆，胡蘿蔔

16.加入熟蔥花油，兒童醬油即可享用

17.成品

烹飪技巧

1.蒸雞蛋羹雞蛋和水按照1:2的比例，成品不軟不硬，滑嫩爽口

2.雞蛋定型後加入蝦仁不會沉底

3.青豆和胡蘿蔔焯水時加鹽，可保持青豆的翠綠

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