念家之食春餅

立春，是農曆二十四節氣中的第一個節氣，而這一天，百姓們又有食春餅的習俗。最早的記載可追溯到宋代，那時以蘿蔔、青菜、春餅放在一個盤子里，稱為春盤。從宋到明清，食春餅之風日益盛行，且有皇帝在立春向百官賞賜春餅的記載。到了清代，伴春餅的菜餡兒更為多彩豐富。而現在，到了我手裡，簡直就是為所欲為。

【家的味道】

慵懶而又寒冷的周末，睜開眼睛已經快十點，打開手機一看朋友圈，才知道今天是立春。我又想起了我的家，外婆還在世的時候，每年的立春，一大家子的人團聚在一起，外婆和面給大家做春餅，我想我最愛吃的春餅，也是外婆烙的。如今我慚愧的竟然連任何麵食都沒有做過。於是打開搜索，看了下春餅的製作過程，果斷的下樓買菜。

麵粉若干放入盛器中（別問我多少，看心情放的）

一邊倒溫水一邊用筷子攪拌

直到麵粉與水完好的融合

用手揉啊 揉啊 揉啊 揉 ，將麵疙瘩都均勻揉開

封上保鮮膜，等待發酵20分鐘

利用這二十分鐘，可以將餡的食材準備好

綠豆芽選擇的是手工豆芽，這樣的豆芽安全而且口感爽脆

二十分鐘後，取出麵糰，揉成棍狀

切成8等分（事後發現太小，實際是4等分）

將劑子揉成圓圈，手掌按扁，擀麵杖由中心向外擀，再由外向中心擀，反面再擀，反正就是隨便擀，均勻薄厚，接近圓形就行。薄厚大概1-1.5毫米。

大概就是這個樣子（手殘的我，完全不圓，哈哈哈）

第二張，稍有進步，也比第一張，快的多

在擀好的麵皮上，刷上植物油

一層層塗，一層層疊加

疊加好的麵餅，繼續用擀麵杖擀，擀到你覺的可以的樣子

鍋內加入冷水，盤內塗抹一層油，將餅皮放入，扣上蓋子，蒸15-20分鐘，保證餅要蒸熟，不然撕不下來。

鍋內放入適量油，燒熱，放入豆芽

翻炒幾下後放入韭菜

繼續翻炒、加入鹵豆腐、花椒粉（這個是關鍵），雞精和鹽。

出鍋，裝盤

鍋內倒油，加熱，放入雞柳，翻炒，盛出待用。

放油加熱、放入土豆絲（我喜歡粉的土豆，所以沒有用水洗，喜歡吃脆土豆絲的，可以用清水淘幾遍）。

加入雞柳、香菜一起翻炒

出鍋，裝盤

20分鐘後，餅已蒸好。

比我想像中的要好，我以為我會蒸出一坨面塊出來，哈哈哈

塗上甜麵醬和餡料

我更喜歡吃這款土豆的，想想究竟，可能是因為，我更愛吃肉。

裝逼，擺盤

擺造型

【花絮】

朋友說給留一張，沒想到我吃的如此環保，只能拍圖展示我餓的要死的狀態。

未雨綢繆，我以為我會做砸鍋，在外面提前買了一份春餅，事實證明我做的更好吃，也證明備胎一定要有的，萬一砸了呢！

除了魚蝦和螃蟹，他倆永遠是用實際行動表示對我做的食物的不屑。

有了第一次的嘗試，以後我想我還會研究手擀麵、餃子、餡餅和韭菜盒子。畢竟這是外婆拿手的美食，當我想家的時候，還有家的味道在身邊。

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