這種魚皮千萬別扔，這麼做酥脆營養，下酒零食好選擇！

三文魚的美味和營養價值都為大家所熟知了，如果您購買了一塊帶皮三文魚，除了吃魚肉，黑白色的三文魚千萬也別丟棄。三文魚皮有豐富的蛋白質和多種微量元素，而且還富含不飽和脂肪酸。

三文魚皮不僅營養好，用來煎烤後口感酥脆，也是特別好吃的下酒菜和零食。但注意三文魚皮不需要刮鱗，還要要煎熟烤透，讓魚皮中盡量沒有水份，才能保證成品的酥脆美味。

《煎三文魚皮》 食材：三文魚皮100克，大喜大燒烤醬50克，酒5毫升，熟白芝麻適量

做法：1.三文魚皮洗凈瀝水，注意不要刮鱗，用廚房紙吸干表面水份；

2.將燒烤醬、酒與魚皮拌勻，腌制1小時；

3.平底鍋加熱，不用加油，先將三文魚皮擦乾表面醬料和水份，將魚皮帶鱗一面朝上，小火煎至金黃，再翻面繼續小火煎；

4.待煎至魚皮酥脆，注意不要焦糊，即可切成小塊，撒上白芝麻即可。

小叮嚀：1.三文魚皮富有油脂，不需另加油，適合煎或烤，也可用烤箱烘烤至酥脆，注意煎烤前保持魚皮盡量乾爽；

2.沒有燒烤醬，可以直接煎烤好後撒鹽及黑胡椒粉。 更多原創營養食譜和特色美食請關註：布魯比知味館

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