四道有特色的菜譜，送給不會做飯的你

橙汁排骨

材料：排骨350克、橙子2個、姜10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

做法：

1. 排骨和橙子備好。

2. 排骨放在水裡浸泡30分鐘，去掉血水。

3. 把一個半橙子切出橙肉，橙子皮颳去白色部分切細條。

4. 炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃。

5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖調料，翻炒片刻，讓排骨入味。

6. 加入橙子肉和部分橙皮。

7. 再加入沒過食材的水量，煮沸後轉小火，燜30分鐘。

8. 如果還有湯汁就大火收汁，嘗一下味道，如果淡了就放鹽調味。

9. 清爽的果香讓人胃口大開。這道香橙排骨的特別之處是用橙子的肉和皮一起燜，放了一勺白醋，做出來的排骨又鮮又嫩，比糖醋排骨味道更清新～

腰果炒豆腐

材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法

1.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗凈瀝干水份；元貝放入腌料腌制15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉

2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝干油份待用

3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用

4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤

5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝干水份，其餘的生菜過涼開水，瀝干水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將「金銀滿屋」放在生菜上即可

紅燒山藥排骨

材料： 排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；

做法

1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；

2.水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗凈，把排骨放進去；加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3.放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；

4.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢燉；

5.燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適；

6.燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯；排骨盛到碟子內，撒上少許蔥花，即可享有；

蝦仁白菜

材料：白菜過量，青蝦多少，蔥，姜，料酒，白糖，醬油，鹽各過量

做法：

1、白菜洗凈斜切片備用

2、青蝦洗凈剝去外套切成寸斷備用

3、起油鍋，蔥姜爆香

4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

5、炒出紅油後倒入大批料酒和白糖

6、放入白菜同炒

7、炒至白菜稍軟，放入大批醬油持續翻炒

8、出鍋前放入過量鹽炒至平均，灑點蔥花便可

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