乾濕天氣頻繁切換，誘發痛風、咽喉腫痛？這碗清熱祛濕靚湯不可錯過！

車前子淮山蓮子煲鯽魚

健脾滲濕 扶正祛痰

現在正處於大寒後及立春前，寒氣尚未過，而天氣開始變得陰晴不定，時冷時熱，雨水紛至，人體的五臟六腑蓄積的內熱之毒也開始陸續發散出來。

稍有不慎流感就會來，很容易出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、腹瀉嘔吐等癥狀。所以今天這湯水是幫助大家調理身體，順利度過這段容易感冒的時期。

今天要做的湯就是車前子淮山煲鯽魚。

車前子

感冒咳嗽的調理上就會選用車前子，車前子是植物車前草的種子，有利咽止咳、化濕止瀉的功效，用車前子煲湯調理外，還可以用車前子20g，炒熱後外敷肚臍，尤其對於小兒秋冬季腹瀉，輔助治療效果很好。

鯽魚

感冒後常會伴有咳嗽，民間常說咳嗽不宜飲用魚湯，這是因為魚腥對咳嗽不利，但我們今天還是會用魚，但用的是鯽魚。

鯽魚本身就有潤肺止咳的功效，而且和車前子搭配，清補結合使邪不留滯，因此咳嗽並非不能飲用魚湯，關鍵是合理搭配，而且盡量要去盡內臟，洗凈魚血。

和健脾益氣的淮山、蓮子以及鯽魚合用，有很好的健脾滲濕、扶正祛痰的功效，對於時令腹瀉以及感冒後咳嗽都有很好的調理功效。

【材料】車前子10g，淮山30g，蓮子30g，鯽魚1條 、豬瘦肉200克、 生薑3片。

【烹飪】鯽魚將兩面煎至金黃色，加水2000ml，放入上述藥材，文火熬煮1小時後下鹽調味即可飲用。

菟絲子黃酒桂圓燉海馬

壯腰健腎 延緩衰老

大寒是一年中最冷的時節，也是最接近春天的一個節氣，在這個交界的時間點上，我們該如何養生呢？

中醫認為寒氣容易傷我陽氣，人體五臟中腎陽最強，冬日養腎是順應自然界陰陽消長之勢，所以喝人蔘、黃芪酒，晚上服用杞菊地黃丸是個不錯的選擇。

壯腰健腎的湯水也少不了，所以今天「搜指仔」推薦的是菟絲子黃酒燉海馬。

海馬

是傳統的補腎壯陽的要葯之一，現代藥理研究表明，海馬富含鋅、錳、銅等微量元素以及性激素樣作用，因此有較好的強性、抗疲勞、延緩衰老功效。

海馬一般成對入葯補腎功效較佳。大寒期間能夠儲斂腎精，就能有效提高免疫力，因此進補時不僅可吃羊肉、牛肉，更可不時燉服例如海龍、海馬、海參等補腎類藥材，這些源自深海味咸腥的藥材更有助於填補腎精，增強免疫力。

黃酒

黃酒是世界上最古老的酒之一，只有中國才有，黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，被譽為"液體蛋糕"。

菟絲子

黃酒和菟絲子同用，補腎強腰的力量更強，對於手足冰冷、容易疲倦乏力、老人夜尿增多以及有腰椎間盤突出症的人士有較好的調理功效。

由於海馬和酒相配時能增強子宮收縮，故妊娠期婦女不宜使用。

【材料】菟絲子5g，海馬一對，枸杞子10g，桂圓10g，瘦肉200g，黃酒適量。（為2人量）

【烹飪】海馬洗凈處理好後連同所有食材一起放入燉盅，加水1000ml，隔水蒸燉2小時後下鹽調味即可飲用。

青蘿蔔薏米滾筍殼魚

消積祛痰 利尿化濕

相信大家都聽過冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天吃蘿蔔好處多多，不過吃哪種蘿蔔的效果最好呢？

蘿蔔是時下的應節蔬菜，常見的有青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔三種，其中紅蘿蔔和白蘿蔔就是大家常用的煲湯食材，相對而言青蘿蔔就用得少一點。

用得少不代表它不好，「搜指仔」推薦靚湯就用青蘿蔔薏米來滾筍殼魚湯。

青蘿蔔

青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。 青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛痰等效用。

白蘿蔔色白，味甘微辛，對於咳嗽、咳黃痰等肺熱證有較好的調理功效，紅蘿蔔色紅而味甘，能入血分，有清熱涼血的功效，是預防時令流感病的最佳食材之一。

薏米

歲末大家聚會較多，飲食過雜又加之飲酒，很容易濕熱內蘊，誘發痛風、急性膽囊炎等疾患，這時候用青蘿蔔配合利尿化濕的薏米一起滾湯調理就最為適合。

【材料】青蘿蔔1個， 薏米30g，筍殼魚500g，豬瘦肉150克 ，生薑3片。

【烹飪】青蘿蔔去皮，切成小塊，加水2000ml，放入薏米，煮開後改為小火，在滾蘿蔔湯的同時將筍殼魚去鱗洗凈後用鹽腌製片刻，燒鍋下油略煎至兩面金黃色後再蘸入蘿蔔湯，煮開後改為文火熬煮30分鐘後下鹽調味即可飲用。

羅漢果天冬木蝴蝶茶

清肺潤腸 疏肝和胃

最近有不少街坊出現喉嚨里經常有痰嗑不出來，聲音也變啞，有什麼湯水可以調理？

冬天天氣乾冷，對咽喉部刺激較大，慢性咽炎的病人常會反覆發作，表現為咽中痰粘感、聲音沙啞等不適，所以剛才這位街坊就是慢性咽炎的典型癥狀。

針對這樣的情況，特別為街坊推薦這款茶就適合各位慢性咽炎的街坊們喝了，就是羅漢果木蝴蝶茶。（但脾胃虛弱人士最好不喝）

羅漢果

羅漢果味甘性平，具有清肺潤腸之功，現代藥理研究表明，羅漢果富含羅漢果甜苷、黃酮類化合物，有鎮咳祛痰、降血糖、調節免疫力等的功效，因此是慢性咽炎人士較理想的保健食材之一。

木蝴蝶

木蝴蝶又名千張紙，因其薄片像蝴蝶翅膀而得名，能清肺利咽、疏肝和胃。

屬化痰止咳平喘葯下屬分類的清化熱痰葯。天冬和木蝴蝶相配，滋陰清肺之力更強，有利於改善纖毛擺動，清除上呼吸道的垃圾，是慢性咽炎的理想保健飲品之一。

除了飲這款羅漢果茶外，減少呼吸道的刺激例如佩戴口罩、注意居所衛生、加強頸部的保暖、盡量不喝冷水及生冷水果，也能降低慢性咽炎的發病率的。

【材料】羅漢果1/4個，天冬10g，木蝴蝶5g，甘草3g。

【烹飪】羅漢果洗凈後加水1500ml，煮開後放入天冬、木蝴蝶、甘草，文火熬煮30分鐘後放至室溫即可飲用。

黑豆蓮藕煲豬心

新陳代謝 補血養心

大寒階段許多街坊都喜歡喝些滋補的湯水，推薦一款用料簡單但效果不錯的靚湯給大家，就是黑豆蓮藕煲豬心。

蓮藕

蓮藕可生食也可熟食，生用涼血熟用補血，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是老人小孩、體弱多病者上好的滋補食材。

黑豆

黑豆味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。

根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，所以冬天補血養血黑豆是個好選擇。

豬心

自古就有"以心補心"的說法，據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。

豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。

可在買回豬心後，立即在少量麵粉中"滾"一下，放置1小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

不過做湯的話清洗乾淨就可以煲了。

【材料】黑豆180克、 蓮藕1000克、 紅棗3粒 、豬心2隻、 豬瘦肉150克 、生薑3片。

【烹飪】黑豆紅棗洗凈，蓮藕切段，豬心洗凈一起下瓦煲，大火轉小火煲1小時20分即可。

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