Penny馬迷輔食記 生菜青菜豆腐雞肉高湯麵

生菜青菜豆腐雞肉高湯麵?

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Penny即將進入輔食中期後半段～作為一名合格的小吃貨～Penny馬迷決定給她嘗試下豆類製品,首先挑選的是豆腐，口感嫩嫩的又帶有豆香很適合寶寶吃～一般體質的寶寶7個月之後就能添加豆腐～如果是過敏體質寶寶建議再晚一點從8月齡開始。

豆腐營養極高,含鐵,鎂,鉀,煙酸,銅,鈣等微量元素,煙酸有助於寶寶腦部和神經系統的發育,另外它裡面的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品,豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,豆腐還被被稱作"長在田裡的牛肉"如果沒有過敏請經常讓寶寶吃豆腐。

Ingredients：

青菜……………1～2小顆

生菜……………1片

豆腐(中豆腐)...........1小塊

雞肉泥（冷凍)…………1塊

牛肉高湯(冷凍)………1塊

和光堂碎面/粥

將生菜和青菜用洗菜粉浸泡洗凈，豆腐取出備用。

將豆腐放在滾水裡汆燙30秒後稍微搗碎，青菜和生菜分別放在滾水裡汆燙30秒後將根切掉,菜葉切碎

將冷凍的雞肉泥塊開鍋蒸熟(見之前雞肉泥製作)，取一塊牛肉高湯放在鍋內稍再加一些水燒開後，將面加入，等煮軟之後加入蒸好的雞肉塊，碎豆腐，最後再放入生菜和青菜(蔬菜過早放容易營養流失)。

開鍋即可

1

豆腐的保存

把豆腐放在保鮮盒等容器里,加水滿過豆腐,然後放進冰箱里存放,水要天天換,豆腐才不會壞掉,如果外面買的盒裝豆腐,開封后最好3天內吃完

2

豆腐的分類

滷水豆腐又叫老豆腐,北豆腐 是在豆腐加工過程中加入了滷水或鹽滷(氯化鎂)作為凝固劑點制, 硬度較高, 質地較粗糙, 但蛋白質和鈣含量比南豆腐高, 有較好的補鈣效果 , 色白中略黃,比較老, 硬切面不如南豆腐光滑,但彈性好,豆香味更濃,適合煎燜炒~

石膏豆腐又叫嫩豆腐,南豆腐, 是用石膏(硫酸鈣)作凝固劑, 含水量比滷水豆腐高, 質地比較軟, 鈣含量不如滷水豆腐，適合火鍋, 燒湯 ,蒸~

內脂豆腐用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐, 改變了傳統滷水點豆腐,減少蛋白質的流失 ,豆腐保水率高~

Penny馬迷營養小貼士

豆腐相剋：菠菜(＝形成草酸鈣 影響鈣吸收) 茭白(＝易形成結石) 苦瓜(＝易結石)

豆腐宜搭：金針菇(=可降血壓血脂) 西紅柿(=可健脾養胃) 白蘿蔔(＝促進吸收) 蘆筍(＝可防止尿結石) 生菜(＝可美白護膚 清肝利膽) 三文魚(=可滋陰潤燥 健脾開胃) 蘑菇(=可促進血液循環) 鱈魚(=蛋白質吸收率)

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