花菜炒成這個味，上桌都搶著吃，太美了

一個人的習慣特別難改，烹飪習慣也是。我一直不喜歡在家過油，老是覺得能不炸就不炸，不是為了省油，而是為了健康。這個觀念之於健康的確沒有錯，可有些時候很想吃口感更好味道更香的食物，那就不能偷懶了。

干煸菜，無論是豆角、花菜、還是菌菇，先油炸至半脫水，然後再干煸入味，吃起來才香，這個過程幾乎無法替代，因為只有通過油炸才能讓食物半脫水，達到想要的香味和口感。決定改變這個習慣，偶爾炸炸滿足自己對口感的需求。這跟健康飲食也不相悖，偶爾吃一次。

今天這個菜，特別加了咖喱粉，很好吃。除了用咖喱粉，還可以用孜然粉，跟花菜都特別搭，是那種蔬菜可以吃出肉滋味的吃法。 主料：花菜 、臘肉（臘肉提前洗好蒸好了） 配料：蔥 、蒜 、干辣椒段、 調料：鹽 、色拉油 、 生抽 、 糖 、 咖喱粉 、

準備材料。

大蒜切碎，準備辣椒段，準備咖喱粉。

蒸好的臘肉切片備用。

花菜分小朵，一口大小最好了，清洗乾淨，瀝水備用，如果急吃，可以用廚房紙吸掉水份。

坐鍋倒油，油熱後，將花菜下鍋炸至半脫水。

出鍋瀝油備用。

鍋中的油倒出去，下臘肉片煸出油。

將辣椒段，大蒜碎，蔥碎下鍋煸香。

炸好的花菜回鍋。 倒入咖喱粉，加一點兒鹽，

淋上生抽，放一點兒糖，拌炒均勻出鍋即可。 花菜、西蘭花、包菜這一類的蔬菜，烹飪時一定要注意火候，如果炒，斷生出鍋吃起來最美，火候過了，口感不好，味道也完全不同了，會很難吃。如果煮，焯水後過涼，口感是脆的，也非常好。如果用這些蔬菜做濃湯，充分燉煮，再經破壁機攪拌之後，口感和味道又非常美了。

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