豬腰子這樣吃，補腎又美味！比烤串健康多了

擼串的時候，很多人喜歡讓老闆來倆腰子，我們說的腰子就是豬腎。李時珍說「方葯所用，借其引導而已。」也就是說豬腎可作為食療輔助之品，比如治腎虛腰痛。很多人就要問了，豬腰除了治療腎虛，還有沒有其他功效，是不是所有人都適合吃腰子，或者腰子除了弄成烤串還有沒有其它吃法？答案是有的！

【功效與作用】

中醫認為，豬腰子味甘咸、性平，入腎經；具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

豬腰用椒、鹽腌去腥水，加杜仲末10g，用荷葉包煨食。治腎虛久瀉。（《本草權度》）

補腎，消積滯

豬腰有補腎氣、消積滯、通膀胱、止消渴等的功效。

治腎虛腰痛

豬腰是治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症的良藥。

【食用禁忌】

豬腰雖然是治療腎虛的珍品，但豬腰可不是隨便吃的，尤其是在豬腰的搭配上要特別注意了。

1.一般人群均可食用。尤其適合腎虛之人，腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；

2.適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

1.血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

相剋：

1、傷脾胃：

豬肺+豬腰子：同為寒涼食物；

豬腰子+蘆筍：均性味寒涼；

2、消化不良：

豬腰+白蘿蔔；

黃豆+豬腰子；

海帶+豬腰子；

3、豬腰+田螺：腹痛。

相宜：

1、豬腰子+木耳=補腎利尿。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用

2、豬腰子+竹筍=補腎利尿。竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。

3、豬腰子+當歸+党參=養血、益氣、補腎。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。

4、豆芽+豬腰=滋腎潤燥。

5、豬腰+茶樹菇=促進營養吸收。

6、豬腰+核桃=補腎潤腸。

【選購方法】

1、首先看表面有無出血點，有者便不正常；

2、其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

【食療菜譜】

別一提到腰子就只想到烤串，其實豬腰還有很多美味的膳食，如「炒腰花」、「宮保腰塊」、「燴桃仁腰卷」等。

熗腰花

材料：豬腰、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳；

做法：

1.將豬腰從中間平剖開，用刀子將中間的腰騷片掉，這裡是騷氣的源泉，所以一定要弄乾凈；

2.先斜著切，不要切斷；反過來，豎著切，將其切成麥穗狀，切成小塊；

3.將其泡入水中，去除血水；

4.胡蘿蔔和冬筍切菱形片；

5.黑木耳泡發，將黑木耳洗凈，揪成小片，連同胡蘿蔔和冬筍片一起焯熟；

6.將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感；

7.將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控干水分；

8.用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁；倒入料汁，攪拌均勻；

9.鍋內放油，放10幾粒花椒，炸成花椒油，將炸好的花椒油倒入盆內，用濾網將花椒粒慮出；

10.攪拌均勻，裝盤即可。

刀豆炒腰片

材料：：豬腰子180克、刀豆250克、澱粉(豌豆)、姜、黃酒、鹽適量；

做法：

1.將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺；

2.用沸水沖淋後切成薄片，加適量酒、鹽腌15分鐘，拌濕澱粉；

3.在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起；

4.刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘；

5.下腰片炒勻，勾芡食用。

平時購買豬腰後要趁鮮食用，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜製作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來製作菜肴。

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