每家都有的這個東西發了芽的營養更高，可惜很多人都扔掉了

大蒜作為有著極佳營養功效的食品，得到了很多朋友們的青睞，這些朋友們基本天天不離大蒜。但是由於大蒜是一種食品，有著一定的保質期，如果保管不善，一段時間後就會發芽。一些朋友們保存的大蒜，由於溫度、濕度的適合，發芽更會很快。一些不太清楚大蒜的朋友們一看到發芽了，就認為不能吃了。就扔到垃圾桶去了。其實發了芽的大蒜是能吃的，而且芽的營養更高。大蒜髮的芽我們稱它為蒜苗。

蒜苗中的維生素、膳食纖維比大蒜中的含量更高。而且，很多人吃不慣大蒜，嫌蒜味太濃。蒜苗就不會了，營養價值又高，味道也不重。我們來看看蒜苗的具體養生效果。

預防流感：蒜苗是一種可以預防流感的特色菜品，這種蔬菜中含有大量的辣素，它具有出色的殺菌功效，可以消滅人體內的流感病毒，能減少流感的發生，另外這種辣素對人體內的寄生蟲和病原菌都有很好的抑制功效，平時食用可以預防傷口感染，也能減少寄生蟲病的發生。

保護心腦血管：蒜苗對人類的心腦血管有良好的保護作用，它可以軟化血管，也能加快血液流動，能避免高血壓和高血脂的出現，同時也能緩解血小板的凝結，平時經常食用可以讓血栓的發生機率明顯下降。

蒜苗能保肝抗癌：保護肝臟也是蒜苗的重要功效之一，它可以提高人體肝細胞脫毒酶的活性，能減少病毒對肝臟的傷害，可以讓肝臟的解毒能力明顯提高。另外蒜苗還能減少亞硝酸胺的生成，能降低亞硝酸胺對人體細胞的傷害，對預防癌症有很大的好處。

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