喜歡生吃這些食物的人要注意啦！小心病毒找上身

有一種享用美食的方法叫生吃，刺身、生蚝、蔬菜沙拉，甚至是生拌牛肉都有一定的市場。

但這些食物真的可以放心地切一切、拌一拌就生吃嗎？快來看看這麼做有哪些隱患。

生蚝

可能含有大腸桿菌或諾如病毒

生蚝以過濾大量海水的方式進食，因而體內組織有機會積聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、創傷弧菌、諾如病毒等，以及其他的化學污染物或天然毒素。因此，無論哪個季節或水域捕撈的生蚝，都存在一定的食物安全風險，尤其是生吃或吃未徹底煮熟的蚝風險更大。

生麵粉

可能含有大腸桿菌

生麵粉在可疑食物中可能是看起來最「安全」的一種了，但是，即使沒有直接吃進嘴裡，在你做饅頭、烤麵包的過程中，手上沾著沒有洗掉的生麵粉都可能成為細菌的傳播源。麵粉里可能含有休眠細菌，它們與水、牛奶或雞蛋混合時而復活，讓你在毫無防備時中招。

生水

可能含有細菌病毒或寄生蟲

即便是最乾淨的自然水源，也可能含有危險的細菌、病毒和寄生蟲，甚至含有動物糞便，這些都有可能使人生病。

即使是最基本的水處理方法和過濾，也有助於避開危險的污染物，所以還是不要飲用生水的好。

生肉

可能含有豬肉絛蟲、牛肉絛蟲、弓形蟲

加工肉類食物需要在71℃的高溫下烹飪才能殺死細菌。雖然吃生一點的豬肉、牛肉等口感更嫩，但是會大大增加惹上寄生蟲或是被細菌等的風險。

像豬肉絛蟲、牛肉絛蟲、弓形蟲等都可能由於未熟透的肉類而惹上身，有的寄生在小腸里興風作浪，有的可引起腦炎、心肌炎乃至神經系統疾病；另外，如果生吃或吃半熟的螺肉、魚肉、貝類和泥鰍，還可能患上寄生蟲病，由此產生腹部不適、腹痛、腹瀉等。

生豆芽

可能含有沙門氏菌或大腸桿菌

生豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌可能導致嚴重疾病，最好不要生吃。因為豆子發芽是在溫暖濕潤的環境中進行的，這也是各種細菌生長的極佳條件。

豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃，這樣就很容易感染上致病細菌。因此，豆芽最好在充分加熱後再食用。

生雞蛋

可能含有沙門氏菌

生雞蛋一直被認為是沙門氏菌食源性疾病的主要原因，因此最好不要食用生雞蛋，否則有感染沙門氏菌食源性疾病的風險。

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