早上來一碗熱乎乎香噴噴的它，大補氣血，暖和營養一整天，這樣的早餐你喜歡嗎？

說起湖北豆絲， 不知道你知道嗎？ 它如同南方的米粉、北方的麵條一樣， 是一種很普通的一種糧食製品，在湖北它非常受歡迎。 豆絲，是用綠豆（或者黃豆）和大米按照一定比例混合，打磨成漿，攤成薄片再切成絲狀， 故名豆絲。它即可有新鮮的豆絲（也叫濕豆絲）， 可炒、可煮； 而也有出於長期保持的目的， 將它們晒乾，做為干豆絲， 煮的時候要先用水泡軟。

新鮮的豆絲雖然吃起來比較鮮美，但不易保存，一般包上保鮮膜密封放進冰箱冷藏也只能保存兩天不變質， 因此買了新鮮的豆絲就要儘快的吃完。 我個人比較喜歡吃新鮮的豆絲，炒著吃也不錯，牛肉炒豆絲 、 臘肉炒豆絲。。。這些都是我家出鏡率很高的早餐；但豆絲煮著吃， 也很美味，煮的豆絲除了淡淡的綠豆香和綿軟的口感以外，煮出來的湯也異常鮮美。

冬天的時候，這豆絲和年糕是我家最主要的早餐了，今天早上起來想著昨天還剩下半塊豆絲沒吃完， 昨天是炒著吃的，今天就換個花樣， 煮著來吃吧。 大雪天氣溫極低，早上起床的時還會覺得渾身寒冷， 這時吃上一碗有湯有菜有主食、熱氣騰騰的煮豆絲，暖胃、舒服、實在，一整天都會感覺溫暖愜意。 家裡冰箱中還留下一碗烏雞湯， 早餐就來個烏雞湯煮豆絲吧。

【烏雞湯小白菜煮豆絲】 原料： 烏雞 1隻 豆絲 1盤 小白菜 1小盤 紅糖 1勺 薑片 3片 胡椒粉 油鹽 適量 製作：1. 熱鍋涼油， 放入烏雞塊進去煸炒；

2. 直至烏雞水分煸炒干， 放入薑片進去煸炒；

3. 再加入1勺紅糖， 煸炒均勻；

4. 將炒好的烏雞塊放入高壓鍋中， 加入適量的水；

5. 大火直至氣壓閥叫後轉為小火， 繼續燉煮10分鐘；

6. 煮好的烏雞湯盛入小鍋中；

7. 放入豆絲進去煮；

8. 煮軟後加入小白菜進去煮；

9. 白菜煮到變色後加入鹽和胡椒粉調味即可；

=小貼士：1. 烏雞塊先煸炒一下， 加入點姜和紅糖， 去腥提鮮； 煸炒干水分直至微微出油； 2. 煲湯的水要一次性加煮； 用高壓鍋省時間，一般只需10分鐘， 用普通鍋煲湯要50---60分鐘； 3. 煲好的烏雞湯， 下入豆絲， 加入自己喜歡的青菜， 最後加鹽等調味即可。

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