十分鐘上手，教你在春節家宴上做四道美味好吃的頭盤冷盤！

盼望著，

又是迎接新年到！

耍龍燈、踩高蹺、包餃子、蒸甜糕……

一桌豐盛的團年宴正等著你。

這時候，

該是輪到你大顯身手了！

資深吃貨麻辣妹放大招，

教你做團圓宴上拿得出手的四道冷盤！

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一、涼拌青豆

涼拌青豆是一道消食、健脾的涼拌菜，不僅是色澤艷麗，而且營養價值也很不錯哦。

主料：青豆200g

輔料：干辣椒3個、辣椒醬、油2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油1勺、少許糖。

製作步驟：

1、鍋中放水燒沸後倒入青豆煮熟，撈出後過涼水，瀝干待用；

2、冷卻後青豆中加入生抽、醋、根據個人的口味加入少許糖；

3、鍋中燒油，九成熱的時候放入切碎的干辣椒、辣椒醬，榨出香味之後趁熱倒入香豆中，攪拌均勻端上桌。

二、涼拌魚腥草

魚腥草是一味草藥，味辛，性寒涼，歸肺經。在咱們大重慶，魚腥草還有一個很別緻有趣的名字，叫著折耳根。

涼拌折耳根這道菜可謂是家常菜了，不管多高級的飯館都有人氣極高的冷盤。

主料：魚腥草1把

輔料：生薑1小塊、鹽、香醋、麻油、頭抽、辣椒油、白糖、花椒。

製作步驟：

1、將魚腥草洗凈後切去老硬部分及根須，剩下的脆嫩部分淘洗乾淨；

2、放少許食鹽在涼水中攪勻，然後將魚腥草浸泡10分鐘（這一步是去除泥腥味）；

3、大蒜去皮後切成茸狀，生薑切細茸，鍋中燒熱油，倒入到蒜茸、姜茸，激出姜蒜香味；

4、碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、頭抽攪拌均勻後淋澆在魚腥草上，攪拌均勻即可食用。

三、紅油茶樹菇

從營養價值來說，四條腿的不是兩條腿，兩條腿的不如一條腿的。一條腿的是什麼呀？當然是菇類呀！

茶樹菇就是菇類之一，吃過的小夥伴肯定不在少數吧。茶樹菇怎麼做？紅油茶樹菇涼拌很好吃哦！

主料：干茶樹菇

輔料：香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精

製作步驟：

1、將干茶樹菇用溫水泡開，沖洗後去蒂再入鍋中焯熟；

2、焯好的茶樹菇撈出，稍涼後擠干水分切成片；

3、香菜摘洗乾淨，切成小段，把切好的茶樹菇和香菜碎放入大碗中，加入鹽、雞精、白糖、紅辣椒油、花椒油靜止後放幾個小時，入味後即可食用。

四、涼拌蘿蔔皮

這句古話我不信你沒聽過，冬吃蘿蔔、夏吃薑。蘿蔔的營養價值肯定不用多說，但是蘿蔔皮呢？蘿蔔皮你肯定是浪費掉了。其實蘿蔔皮也是可以做菜的，今天教給大家一道涼拌蘿蔔皮。

主料：蘿蔔皮

輔料：鹽、米醋、糖、芝麻、花椒、食用油

製作步驟：

1、將蘿蔔反覆搓洗乾淨，去除根部和頭部用刀將蘿蔔皮切下來，削皮的時候帶一些蘿蔔肉，不要太薄；

2、片好的蘿蔔切成細絲，在碗中調入鹽，腌制15分鐘，腌好的蘿蔔絲會出汁，將汁水擠掉不用，擠掉的蘿蔔絲加入米醋、糖攪拌均勻；

3、鍋中稍油後倒入適量的油，油熱之後加入花椒爆香，將攪拌好的蘿蔔擺入盤中撒上芝麻，剔掉花椒的熱油後直接淋在蘿蔔上即可。

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頭盤是冷盤，

能不能勾起人們的食慾，

繼而打開味蕾，

就全靠你的本事了，

麻辣妹上述介紹的方法都掌握了嗎？

等你來一試身手哦！

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