超濃郁鯽魚湯

作為一個愛喝湯的廣東人，我在冬天對於鯽魚湯有種謎一樣的狂熱。愛魚的鮮美，也愛那濃濃的奶白色，享用一碗鯽魚湯既暖心又暖胃。

一下班就直奔錢大媽獲取食材，鯽魚湯必不可少的材料有鯽魚、蔥、姜、豆腐，為了使得魚湯味道更加豐富，我特地加入了蘑菇和番茄。

將材料一一洗凈切好備用，鯽魚一定要處理乾淨用廚房紙巾包好吸水，免得等會下油鍋因為太濕了炸鍋。對了，菜譜上說一定要在魚背上劃幾刀，煎的時候裡面的肉比較容易熟。我這次忘了，不過沒關係，湯還是很好喝。

接著用一個湯鍋煮熱水，用另外一個熱鍋加油煎魚（放油前用薑片抹鍋可以防粘鍋），等魚煎到兩面金黃，就連魚帶油倒進剛開的湯鍋里，加上之前的材料（豆腐最後準備熄火前十分鐘放）大火煮8分鐘後轉中火煮30分鐘。

當然在等待的時間我也沒閑著，我給自己準備了簡單的白水煮牛筋丸和白菜，只加了一點炒蒜蓉在湯里已經香氣四溢，配一點沙茶醬吃，感覺一級棒。吃完順便來了點水果，就差不多時間可以放豆腐了，開了大火等到湯再一次沸騰，加了白鬍椒粉和鹽。

嗯，成品跟我預想的差不多好喝~

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