餡餅最好吃的做法食譜大全，真的是好看吃香！孩子們的最愛！

豬肉洋蔥餡餅

用料：麵粉250克；鹽兩勺；溫水130克；紫色洋蔥半個；豬肉餡250克；生抽兩勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；雞精一勺；

豬肉洋蔥餡餅的做法：

麵粉放入大碗內。

加一勺鹽。

慢慢加入溫水，攪拌均勻。

揉成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘。

豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。

一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

紫洋蔥切碎。

加入豬肉餡，攪拌均勻。

麵糰揉搓均勻，成長條。

切成大小一樣的面劑子。

撒點乾麵粉，摁平。

擀皮，放入餡料。

象包包子一樣，收口。

收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整。

電餅鐺（或平底鍋）放少量花生油，放入餡餅。

一面烙成型後翻面煎另一面。

煎至兩面都金黃色即可。

出鍋了。

餡餅趁熱吃口感比較好。

香噴噴的豬肉洋蔥餡餅。如果一次吃不完，晾涼後放冰箱冷藏，加熱煎透即可食用。

韭菜雞蛋餡餅

用料：韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油；

韭菜雞蛋餡餅的做法：

韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量

韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗

鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液

用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎

雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中

加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味

麵粉適量

將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻

分成大小適中的小麵糰

取其中一個，擀製成圓形麵皮

在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡

捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊

包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅

平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制

及時反面，兩面金黃出鍋

趁熱食用即可

皮薄不破的餡餅

用料：餡餅皮；中筋麵粉350克；水（比體溫略高）；鹽一小撮；餡；豬肉餡500克；韭菜500克；蔥末、薑末2個香蔥，薑末適量；料酒適量；醬油適量；香油多些好吃；鹽適量；白鬍椒粉一小撮；

【免揉】皮薄不破的餡餅的做法：

做皮，提前至少2-3小時左右。杯子里放上溫水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。

一點一點的往面里倒水，一邊倒水一邊用筷子畫圈攪拌，等看不見水了，再繼續倒水。

像這樣，盆地還能看見碎渣，說明還要繼續加水。

當能用筷子一杵可以把整個麵糰提起來的時候就說明可以了。像圖裡，還可以看見干縫，再加些水也沒問題。烙餅的面不怕濕，就怕干。

用手把麵糰捏捏，整成球形，蓋蓋子或保鮮膜靜置。這時的麵糰很粗糙，沒有關係。

半小時後摺疊一次。這時候麵糰已經變軟了，用手提起面的一角，向上拉起，別拉斷了，感覺到阻力後，覆蓋到麵糰上。把麵糰四周都這樣做一遍，像疊包袱一樣，大概4、5次一團面就做完了。然後把麵糰拿起來翻個，介面朝下，光滑有張力的一面朝上，密封靜置。

一般疊3-4次，麵糰就非常有彈性光滑了。圖裡為準備烙餅前麵糰的樣子。每次摺疊的時間隨意，間隔半小時以上就行。

做餡。肉餡里放薑末、醬油、香油、料酒、白鬍椒粉、鹽，順著一個方向攪上勁。

韭菜剁碎，放在肉餡里，再放適量鹽，繼續順著一個方向攪勻。聞聞味道合適嗎，不合適再放些調料。

頭做餡餅前，把蔥花放餡里，順著一個方向攪勻。

烙餅。案板撒麵粉，麵糰濕就多撒些粉。取出一部分面，揉成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成圓片，像包包子一樣包上餡。

如果收口處面多，就把多餘的面揪下去一塊，捏緊收口。收口朝下放到案板上。

大火熱鍋，等鍋微微冒煙，說明鍋熱透了，轉到中大火，備用。準備一小杯溫水，備用。

大概做4、5個餅胚能湊一鍋了的時候。鍋里倒些油，把圓鼓鼓的餅胚直接收口朝下放到鍋里。

馬上用手背輕輕壓平。不要壓得過扁，壓平了就可以。不壓得過扁，是因為受熱後，會有熱氣膨脹，這樣能給麵皮有伸展的餘地，否則易破。

餅都壓平後，馬上倒幾滴水在鍋里，迅速蓋鍋蓋。

大概3-4分鐘後，檢查餡餅底部變成金黃色後，翻一面，蓋上鍋蓋，繼續烙2分鐘左右到金黃，出鍋。

皮薄到透明也不會破。

蘿蔔絲餡餅

用料：麵粉250克；鹽適量；沸水100克；冷水60克左右；白蘿蔔500克；雞蛋2個；香蔥2棵；蝦皮3大勺；香油適量；胡椒粉適量；

蘿蔔絲餡餅的做法：

麵粉和鹽放入盆中，沖入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上濕布餳20-30分鐘。

在醒面的過程中，來準備蘿蔔絲餡料：白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠掉備用。

雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。

香蔥洗凈切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝干水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。

加入蘿蔔絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿蔔絲餡備用。

餳好的麵糰取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麵糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片

包入蘿蔔絲餡料

像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀

平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可

趁熱享用~~

發麵餡餅

用料：麵粉300g；酵母粉6g；水160g；豬肉餡、白菜；雞蛋碎、鹽；蔥、姜、胡椒粉；黃豆醬、耗油；醬油、香油；

發麵餡餅的做法：

準備肉餡、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、耗油、胡椒粉、薑末

將上部肉餡順時針拌均勻，再放蔥末、香油拌勻

將雞蛋炒熟切碎放入拌勻的肉餡中拌勻

白菜切碎末放少許鹽腌出水分

白菜腌出水分後擠干放水肉餡中拌勻

拌好的餡兒料，可以放入冰箱待用

將麵粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面

和好的麵糰

將麵糰分成40g的小麵糰揉好蓋上保鮮膜防干，不用一發，直接包餡

將小麵糰擀平放入餡兒料

包成包子狀

翻個面壓平

鍋中放油後將餡餅放入，烤2分鐘後加少許水蓋上鍋蓋小火燜至水干

翻面加少許水蓋鍋蓋燜至水干後再翻面不蓋鍋蓋煎一下即可出鍋

洋蔥牛肉餡餅

用料：麵粉；牛肉餡450克；溫開水；冷水；香蔥1根；洋蔥1個；姜1小塊；雞蛋1個；料酒；鹽；生抽；雞粉；芝麻油；食用油；黑胡椒粉；水；

洋蔥牛肉餡餅的做法：

麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麵糰(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘

香蔥切末，姜切末

洋蔥切末

牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻

加入蔥姜洋蔥

拌勻

加入一個雞蛋，加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀

把麵糰取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然後將麵糰擀成大張麵皮

在麵皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層

將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀

按照想要的牛肉餅的大小，將麵糰切成大小合適的劑子

然後將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的麵皮

放入肉餡，像包包子的方式將麵糰收口，切勿讓裡面的餡料外露

鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅

煎制兩面金黃即可

嘿嘿，跟著小編是不是又學會了幾招美味餡餅，喜歡吃的趕緊收藏、轉發、評論吧，感謝支持！每天不知道吃什麼？關注【圓子廚房】查看更多菜品，讓選菜做菜不再是難事兒。

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