餡餅講究薄皮大餡，做到這兩點，必定讓你滿意

吃餡餅就要講究薄皮大餡，那樣吃起來才夠爽。要想做到薄皮大餡，和面是關鍵。做餡餅的面一定要軟，能多軟就多軟，當然別軟到拿不起來就好。其次，餡一定要干，也就是水分不能多。餡太濕，擀開的麵皮里很難填入太多餡，而且包好後再擀開時，很容易露餡。這兩點做好了，接下來就是多多實踐了。

今天就吃薄皮大餡的肉餅啦！

【牛肉胡蘿蔔餡餅】

主料：麵粉、牛肉、胡蘿蔔

輔料：牛奶、雞蛋、生抽、料酒、鹽、白糖、花生油、芝麻油、花椒粉、姜粉

做法：

麵包機和面。麵包機中放入適量的牛奶、半勺鹽和白糖，加入適量的麵粉（根據餅量而定），和面20分鐘。

麵包機和面期間準備餡。胡蘿蔔擦成細絲，牛肉餡中放入雞蛋、生抽、料酒、鹽、白糖、花生油、芝麻油、花椒粉、姜粉攪拌均勻。

將活好的面分成小劑子，壓扁擀開成圓餅狀，將餡放入餅狀麵皮。用扁平的工具使勁壓餡，盡量裝入多多的餡。

包好後，用擀麵杖擀開，擀到能隱約看到餡為止。

放入預熱好的電餅鐺中，電餅鐺開上下檔位，煎至兩面金黃即可。

薄皮大餡的肉餅出爐了。

tips：

麵包機和面更加均勻，節省了醒面的時間。

電餅鐺烙餅不易糊

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