真相：大蒜真的是胃癌剋星嗎？

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只要說起胃癌，彷彿就少不了幽門螺桿菌。幽門螺旋桿菌是人類至今唯一一種已知的胃部細菌，它與某種類型的胃癌有一定相關性。幽門螺桿菌感染是慢性活動性胃炎、消化性潰瘍、胃黏膜相關淋巴組織(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。

1994年世界衛生組織/國際癌症研究機構(WHO/IARC)將幽門螺桿菌定為Ⅰ類致癌原。研究證實，清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌的發病風險降低40%。此項研究表明，清除幽門螺桿菌感染是降低胃癌發病率的重要手段。

因此，如果查出幽門螺旋桿菌是陽性，且合併有慢性胃疾病，如慢性胃炎、胃潰瘍等，將來患上胃癌的風險較高，應及時清除。不僅本人應清除，家人也應及時檢查，同時清除。

神奇的大蒜

其實，「愛吃蔥蒜的地方胃癌發病率低」這一說法並不新鮮。早在上世紀8、90年代，流行病學研究室就對大蒜與胃癌進行了研究，並證實大蒜有助於預防幽門螺桿菌感染和胃癌。

山東省蒼山縣是我國大蒜產地之一，當地居民有喜食大蒜的習慣。研究人員通過對該縣214名成年人進行胃鏡檢查、飲食調查和血清幽門螺桿菌抗體測定，觀察了居民幽門螺桿菌感染及食用大蒜與胃癌癌前病變的關係。

結果發現幽門螺桿菌感染率在大蒜年食用量小於5kg的人中為61%，5—15kg的人中為52%，大於15kg的人中為54%。表明大蒜能抑制幽門螺桿菌生長，但抑制作用有一定限度，食用達一定量後，抑制作用不一定繼續增加。

胃癌的預防

東亞地區是胃癌高發區，中國、日本、韓國3個國家的胃癌總人數約佔全球的70%左右。這與該地區的人種遺傳性，飲食中燒烤、腌制類食物吃得較多，吸煙率高等因素有關。

具體到地區，胃癌比較「青睞」偏好高鹽飲食的沿海地區、長江中下游或相對貧困地區的人群；從年齡上看，胃癌的平均發病年齡為五十八九歲，但患者從幾歲到90多歲都有。需要注意的是，年輕人發病率增速較快，高於全國水平，且絕大多數屬於瀰漫型胃癌，治療難度相對較大。

胃癌看上去可怕，實際上有很多措施可以預防。如果人們能選擇適宜的膳食、多吃蔬菜水果、不吸煙、從事適度的體力活動，盡量減少不良環境因素的影響，就有很大可能避免癌症的發生。

研究表明，新鮮蔬菜和水果的攝入量與胃癌發生的危險度呈負相關，蔬菜中的維生素С、β胡蘿蔔素和鈣離子有防胃癌作用。在防癌措施中，最重要和最可行的就是選擇營養平衡的膳食和不吸煙。

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