美味的家常燜豆腐，快手下飯菜，只需幾步輕鬆搞定！

我做的豆腐家人一直都喜歡吃，幾位下廚房的姐妹也讓我編個方子一起做。大家可以參考下。簡單快手又好吃。

用料：

嫩豆腐4塊（大小看圖片）

前腿肉1小塊

蒜頭4瓣

小蔥2棵（分二次用）

洋蔥6分之1個洋蔥

小米椒2根（分二次用）

香菜（可用芹菜代替或不用）3棵

料汁碗：

生抽2湯匙

胡椒粉1小匙

雞粉1小匙

蚝油1湯匙

水1飯碗

澱粉水：

澱粉2小匙

水半飯碗

做法：

我買的是散裝嫩豆腐。照片上看很大，實際上是二個麻將大小的方塊豆腐，並不大塊的。一塊豆腐分2層切開，再劃個＋字刀，就變成8塊了。

配料是一小塊前腿肉，2根小蔥是分二次用的，3根香菜，4瓣蒜，6分之一個洋蔥。

還有二根小米椒，分二次用，一次用一根。

我家不吃辣的，放一根小米椒是提香下飯，吃辣的朋友可以多放幾根小米椒更下飯。

先把料汁碗所有材料混一起攪拌均勻準備好。

圖片是調均勻調味品，後面是加了滿滿一碗水再調勻的。豆腐要燜入味一定要料汁水量足的。

鍋內放油，倒入蒜蓉和洋蔥絲爆香。

煸炒到蒜蓉洋蔥焦黃色放進切好的小米椒一起炒香。

這是小米椒的第一次用處。

鍋內倒進準備好的全部料汁。

料汁里生抽蚝油鹹度足夠了，豆腐不用再放鹽的。

看鍋內料汁滾開了倒入豆腐，開始燜豆腐入味的過程了。

加入小塊豬肉一起燜煮。用鍋鋤輕輕翻拌豆腐和肉塊，讓燜煮更均勻。

因為是用來燜煮豆腐提鮮的，所以豬肉不需要提前腌制。

調成中火，蓋上鍋蓋燜煮。

中間打開鍋蓋，再次小心翻拌豆腐。注意觀察水量。

看水量減少，倒入切好的小蔥碎和香菜碎。翻拌均勻。

這是小蔥的第一次用法。

蓋鍋蓋一會兒，估計30秒左右，讓小蔥和香菜的香味煮出來又不至於爛熟。

倒入提前準備好的半碗澱粉水。用鍋鋤輕輕推動豆腐，讓所有豆腐都有澱粉水。

看澱粉水滾開了，關火，盛出。

在盤裡的豆腐上撒點蔥花和小米椒這可以端出開吃了。

再來一張成品圖。湯汁拌飯，下飯啊。

小貼士：

簡單快手菜，不放肉也好吃。

編輯：味之源

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