做清蒸鱸魚一定少不了這個步驟，魚更加入味，湯汁更加鮮美

都說桂魚美鱸魚肥，在所有魚中鱸魚的肉是我最喜歡吃的，因為刺少而且肉質非常肥碩特別的香。鱸魚最好吃的做法一定是清蒸，因為清蒸才能吃出魚本身的香嫩。一般你去到大飯店吃桂魚或者鱸魚基本上都是清蒸的做法，而且比較適合夏天吃，蒸魚不容易上火基本上用不到什麼油的，吃起來更健康。

鱸魚的價格相比其他魚價格要貴的很多30元一斤，今天買的這條魚38元還是蠻貴的，想把鱸魚蒸的不腥、鮮、香、嫩還是有技巧的一不小心就會把魚蒸老，還有鱸魚蒸出來的汁要好好利用很多人都會把它倒掉這樣是很浪費的下面就和大家分享這道清蒸鱸魚的具體烹飪方法。

食材與配料：鱸魚、蔥、生薑、辣椒、花椒、蒸魚鼓油一勺、黃酒一勺、鹽一小勺

1.蔥切絲，生薑切片，干辣椒用剪刀剪絲，用刀把魚身表面劃橫刀。

2.魚的表面和魚肚裡均勻的抹上鹽，放入蔥絲和薑片，劃口和魚頭肚子里都可以放些蔥姜，倒入黃酒腌制20分鐘，中間的時間翻幾次面。

3.腌制好的魚放入蒸鍋中蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘。

4.蒸好的魚把裡面的原汁倒入碗中備用，可以把蔥和姜挑出來。

5.把蒸魚鼓油和魚的原汁融合以後均勻的淋入魚上，魚身上放入蔥絲、辣椒絲、花椒。

6.炒鍋加入少許油燒熱澆入魚身上，會發出滋啦的聲音。

鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了，鱸魚的肉特別的嫩很鮮一點也不腥，夾一塊魚肉蘸點魚汁很提味鮮香可口。我感覺做蒸魚比做紅燒魚要方便，一腌一蒸就好，吃起來很清爽不油膩。

蒸魚的時間是根據魚的大小決定的通常不超過10分鐘，蒸10分鐘魚的口感會變老，蒸7-8分鐘怕蒸不透再燜2分鐘，蒸出來的魚汁不要倒掉，經過嘗試重新淋入魚上，可以使魚更加入味，湯汁更佳鮮美。

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