誰是牛肉的最佳搭檔？天冷這樣來一盤，讓你滿頭大汗比桑拿還舒暢，連感冒都治好了

自古以來，牛肉就是宴客桌上的一道不可缺少的大菜，且不說牛肉的味道，就沖它的營養價值，足以讓人趨之若鶩。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；牛肉還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。是小朋友長個子時不可缺少的營養食品哦。

春節正值一年中最寒冷的時候，此時親朋好友歡聚一團，美酒相伴，多進食牛肉，即可暖胃，又助酒性，實在是不可多得。

對於湖南人來說，牛肉最好吃的做法莫過於香辣牛肉塊了。潮濕寒冷的冬天，造就了湖南人吃辣的本能，牛肉加點辣椒，簡單翻炒一下就相當美味啦。一碗香辣牛肉上桌，個個吃得滿頭大汗，真是比泡桑拿還過癮呢，一頓飯吃完，渾身熱乎乎的，這個冬天再也不怕冷了。

食材 主料 牛肉塊200克

輔料 油適量 鹽適量 八角兩個 桂皮一塊 香葉三片 姜6克 豆瓣醬兩勺 醬油一勺

干辣椒 5克 辣椒粉兩勺

過程：

牛肉塊放入涼水中汆燙，撈去浮沫後將牛肉塊撈出，瀝干水

另起鍋，倒入油加熱後轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油

下入薑絲，炒香

將汆燙好的牛肉塊倒入鍋里，翻炒至均勻粘上豆瓣醬

淋入沒過食材的水

將香葉、八角、桂皮和干紅辣椒都放入鍋里

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燜至鍋底稍微留點湯汁

開鍋，將香葉等香料夾出來

淋入醬油上色

加鹽調味即可出鍋，如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的辣椒粉，顏色更漂亮

紅艷艷的一鍋，香辣入味，非常適合冬天吃哦。

小貼士

1、牛肉塊不要切太小塊，我用的是科爾沁的牛肉塊，直接掰開即可，不用切。

2、豆瓣醬一定要小火才能炒出紅油哦，注意火一定不要開大了，以免糊鍋。

3、砂鍋的蓄熱性能特別好，不能等到湯汁都收干再開蓋，要稍微留點湯汁才行。

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