紅薯那麼甜 控血糖能吃嗎？

經常聽到有人問：紅薯味道那麼甜，糖尿病人能吃嗎？紫薯也是甜的，要控制痘痘的人能吃嗎？

甜味說明有糖，這個推斷正確。但是，糖多就會升血糖快，這個推斷不一定正確。蘋果中有糖，但它的血糖指數只有36。酸奶中也有糖，但它的血糖指數只有48。都遠遠低於不甜的白米飯（血糖指數83）。這是因為食物中的膳食纖維、蛋白質、多酚類物質等很多成分都會降低血糖上升的速度。

紅薯雖然有甜味，但因為膳食纖維較為豐富，血糖指數明顯低於白米飯、白饅頭、白麵包，特別是配合菜肴吃時，並不會引起餐後血糖快速上升。紫薯的多酚類物質含量大大高於紅薯，它的血糖上升速度就會更慢。

經常吃薯有這些好處

預防心腦血管疾病

各種薯類食物都富含鉀元素、維生素C和抗氧化物質，用它們來替代部分白米白面，有利於預防心腦血管疾病併發症。

預防便秘

各種薯類中都富含質地柔軟的膳食纖維，因此也有利於預防便秘和腸癌。

利於控制體重

薯類幾乎都具有較強的飽腹感，替代部分主食時，直接吃到飽的話，實際上攝入的「乾貨」比吃米飯饅頭要少，有利於降低體脂率，這對三高患者也是有利的。

《中國居民膳食指南》建議，把薯類食物納入到主食範疇當中，用來部分替代白米白麵食物，平均每天50至100克比較合適。換句話說，不用天天吃，不用完全替代糧食，但要經常吃，以便得到它的健康好處。

健康吃薯的4個原則

1.不能在大量主食之外，還把薯類當零食。

有些人喜歡在兩餐之間吃個烤紅薯，或者吃紅薯幹當零食，一吃就停不下來。

用薯類替代部分白米白面時才對身體有利。否則額外攝入過多澱粉就不利於控制血糖了。

2.不能吃油炸、油煎、油烤的薯類和薯類零食。

薯類的吸油能力都挺強，好好的土豆做成炸薯條、炸薯片，好好的山藥做成拔絲山藥，好好的紅薯刷了油做成烤薯片，就不再屬於健康食品了。

雖然炸後血糖指數下降（消化慢了），但容易增肥，對長期血糖管理不利。

3.盡量不吃加了糖的薯類食物。

薯類配糖是最美味不過的。比如土豆蘸煉乳吃，紫薯泥拌糖吃，山藥澆桂花糖漿吃，芋頭蘸白糖吃……這麼吃就不要指望控三高的效果很好了。

4.小心薯類打成的泥。

薯類經過打漿、做泥，再添加油、糖、乳酪、沙拉醬等，會變得更容易消化，血糖上升速度加快，熱量密度也會上升。

比如蛋黃醬拌土豆泥、乳酪焗紅薯泥等，雖然極為美味，但已經不適合用來預防三高了。范志紅

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