2018餐飲業發展的7大趨勢，順勢而行才能財源廣進！

2018已經過去了一個月，總結17年餐飲業變化的文章我們已經看到了很多，那麼2018年餐飲業又會有那些新的趨勢呢？

我們今天就來展望一下吧！

品牌化

品牌化是去年提到的一個概念。而在2018年，這個趨勢會越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能拉深策略，只有基於品牌，你的渠道和用戶才會受歡迎。

而傳統的「蒼蠅館子」會越來越難以生存，品牌化肯定是未來的大趨勢。

工業化，標準化，去廚師化

以前一直提的標準化它就是產品的標準化可複製。現在很多的品牌都在考慮供應鏈體系和工業化。

專業事應該交給給專業的人來做，一家餐飲企業為了做大做強，一定要把後端的工業化、標準化做的足夠可複製。

零售化

新零售與餐飲的「蜜月期」，湧現各類餐飲+新零售物種。

外賣普遍化

現在餐廳還沒有啟動外賣項目，已經很少見。當下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時候，整個外賣市場的會發展非常快。

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門店智能化

自助點餐，餐廳微信小程序等智能餐廳是去年就已經非常火了，而在2018年，這個智能化的趨勢會越來越明顯。

當下，餐廳的智能化程度再升級，在數據系統的支持下，餐飲業的效率得到更快的提升。未來很多行業可能會被人工智慧所替代，餐飲業同樣如此。

消費場景化

景體驗感是「俘客」關鍵，當下場景體驗化普及度更高。現在，用戶無論是線上消費還是線下消費，都要求有體驗、有場景。

小編認為體驗和場景是未來至關重要的一個點，當場景化普及度越來越高，在未來大排擋這類餐飲業態可能越來越少。

小而美，精品化

小而美的趨勢，我們去年也提到的。輕、低、單、小，輕還是主流。

輕就是輕模式，降低運營成本。低是消費低一點的，市場的客單價基本在50、60元。單就是單品類趨勢。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實際上它的營業面積都是50平以內。

這些發展和趨勢，其實主要是因為消費人群的轉變，80,90後成為社會消費的主體，從而消費者的消費習慣也變了，溝通方式也變了，所以，我們餐飲人的營銷方式也必須做出改變。

如果不能做到迎合主流消費者的消費習慣和消費屬性，無論什麼餐廳都會門庭冷落！

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