多吃苦瓜對血糖有好處？糖友你試過嗎？

控制糖尿病，有糖友是用胰島素來輔助降糖，有利用降糖葯來控糖，可是有的糖友不僅鋼針過敏，服藥又擔心副作用。穩糖君知道一個33歲的張小姐，儘管她的空腹血糖都已經在9以上了，但是很少打針，可以想見她的血糖一直下不去，最近幾天張小姐說空腹保持在6.9以下，已經算是最近兩周最好的血糖了，聽她本人說，是苦瓜的功勞。

現代醫藥學研究表明：苦瓜中含有的多種藥用活性成分，具有極高的營養和藥用價值。

對糖友來說苦瓜有什麼營養價值？

1、苦瓜它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。此外，胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

2、研究發現，苦瓜中的苦瓜皂甙具有輔助降糖的作用，堪稱「植物胰島素」，而且有刺激胰島素釋放的功能。

苦瓜每百克熱量為79.42千焦，升糖指數為24，穩糖APP建議每日80克為宜。

3、苦瓜含有的果膠，可以抑製糖類在腸道中被吸收，有效控制血糖與保護血管。苦瓜中的木鱉子苷會延緩胃排空並抑制小腸上皮細胞對葡萄糖的攝取。

4、苦瓜中的含有豐富的苦味甙和苦味素，其中苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，一定程度上可抑制脂肪的吸收速度。

適合糖友的苦瓜食譜

第一款：苦瓜拌芹菜

準備食材：苦瓜、芹菜各150克，香油、鹽、芝麻醬各適量。

具體做法：（1）苦瓜洗凈去瓤，切成細絲；芹菜洗凈切小段。

（2）用開水將苦瓜和芹菜焯一下，再用涼開水過一遍，瀝干水分，用香油、鹽、芝麻醬調味即可。

第二款：清炒瘦肉苦瓜

準備食材：苦瓜150g、瘦肉50g、姜蒜若干。

具體做法：（1）苦瓜洗凈剖腹切開，挖掉中間的籽，切成片狀。瘦肉切絲。姜蒜切末。

（2）往苦瓜加一大勺鹽，腌制20分鐘後用手捏出苦瓜汁(這樣可減少苦瓜的苦味)

（3）鍋熱後放油和姜蒜末，將肉絲倒進鍋內，炒制八成熟，放入苦瓜一同翻炒。

（4）待苦瓜顏色變得翠綠有光澤，放入醬油和鹽即可出鍋。

穩糖APP說在最後的話：在炒苦瓜時，可與瘦肉、洋蔥、青椒、茄子等食物搭配，不建議與排骨、豆腐、黃瓜等混炒，以免降低食物的營養價值，或者阻礙食物（如排骨）中鈣的吸收！

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