自來水洗豬肉？你只會越洗越臟

馬上要過年了，餐桌上的大魚大肉比往常來的更多一些。但是你知道這些生鮮不能用水洗嗎？有些反而越洗越糟！

豬肉

平時我們很多人清洗豬肉，大概都是用清水沖一衝，最多揉搓兩下，洗完盆子、手都變得油油的，鬧心得很。

一般都會把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。

但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨！

因為豬肉會有油脂成分，一用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾上肉上，還會把容器、水槽弄髒。

正確清洗方法

把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，這時我們會發現，淘米水表面浮起許多髒東西。再然後，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦~

豬心肝腸大腸類內臟

豬肝和豬心總有一股異味，特別是豬大腸，如果不洗乾淨了，就算一煮再煮還是會有那股噁心的味道。

一般也是用力揉搓，用清水過洗幾遍。

正確清洗方法

衝過水之後，把水瀝干，再放些麵粉擦一下，再沖水，這樣就可以把難洗的豬內臟都洗乾淨。如果感覺還是有異味，再加入細鹽、米醋搓揉幾遍，最後沖乾淨即可。這樣洗凈的內臟烹煮時不會有異味哦~

魚類

有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。

正確清洗方法

首先將鮮魚剖肚洗凈，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。

另外像黃鱔魚、鯰魚生活的環境泥污比較多，魚肉容易總是帶著一股泥污味道，買回家後可以先用清水養幾天，要是覺得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了~

菌菇類

是不是覺得蘑菇不難洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以隨便在水裡淘了幾下就撈出來？其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！

正確清洗方法

很多菇類背面遍布著「鰓頁」，應該將香菇泡在溫水裡1小時左右，然後用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的「鰓頁」慢慢張開，好讓那裡面承載的沙粒落下。

特別是干香菇，不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

螃蟹貝類

海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。但單純地泡在水裡，並不能洗凈它們體內的污物。

因為生鮮螃蟹及貝類所帶的髒東西不是在表面而是在體內。

正確清洗方法

正確的料理方法，可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的臟物；再多次換水，才能確保乾淨。

貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。

廚房裡的事情有非常多的小技巧，平時多看多記，才能成為生活小能手，擁有高品質的生活~

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