食道癌或許是熱茶燙出來的！你還敢對燙食情有獨鍾？

大冬天，大家對熱和燙的食物情有獨鍾。我國北方地區是食管癌是高發區。

全世界每年約50多萬人死於食道癌，食道鱗狀細胞癌(esophagus squamous cell carcinoma，ESCC)最常見。伊朗北部戈勒斯坦省的ESCC發病率是世界高發區之一，既往研究顯示：吸煙和飲酒不是該地區ESCC主要風險因素，而且女性的發病率與男性相當。戈勒斯坦省居民很早就開始飲熱茶，飲茶習慣常相伴終生。曾有生態研究顯示，引用大量的熱茶居民比周邊居民患食道鱗狀細胞癌高。飲用熱茶可能是患食道鱗狀細胞癌重要的風險因素。

《British Medical Journal》刊登了一篇「飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險」研究報道，此隊列研究就在伊朗北部戈勒斯坦省進行。研究者在48582位居民中進行問卷調查，分析飲熱茶與患食道鱗狀細胞癌的關係。

研究中篩查出300位ESCC患者，對這些患者和他們鄰里的571位健康人的飲茶習慣進行研究。所有被研究者都有定期飲用紅茶的習慣，平均每人每天飲茶超過500毫升。

研究的結果顯示，飲用溫度為65℃～69℃茶的人群，患ESCC風險是飲用溫度低於65℃者的2倍;飲用70℃或溫度更高的茶的人群患ESCC風險則高達8倍;與飲用沏好之後4分鐘或4分鐘以上的茶相比，飲用沏好不到2分鐘的茶的相關風險是前者的5倍;癌症風險與飲茶的數量無關。

因此研究者認為，飲用溫度過高的茶會增加患食道癌的風險。建議人們在飲茶時注意茶水的溫度，盡量在茶水沏好4分鐘後再飲用。

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