大餐中一道特殊的美味，你愛吃嗎？

秋冬季正是腌菜的時節，隨著人們生活的生活水平的提高。健康意識的增強，鹹菜在大家的餐桌上越來越難得一見了。nn鹹菜，不僅是餐桌上的一道菜，更是一份關於生活的一份記憶。

??nn在我們家鄉每年家家戶戶都會腌白蘿蔔和長梗菜，先把蘿蔔和長梗菜洗凈，蘿蔔切成小塊曬，長梗菜直接曬，天氣好的話，曬幾天就行了，將蘿蔔放進大缸里，兌上清水沒過蘿蔔，加上粗鹽，壓上幾塊石頭，最後把缸密封起來。nn這個季節還腌豆腐乳，每年天氣寒冷時，村裡人都會挑著自家種的泡好的黃豆，到當地專門做豆腐的人家，經過多道程序後，豆腐做好了，人們把挑回來，一部分用來炸油豆腐，一部分用水養著，最近吃，做肉燒豆腐，煎豆腐，青菜豆腐湯之類的，有一小部分用來做豆腐乳，先將豆腐切成小塊，放在鋪了稻草的竹篩上，最後豆腐放在陰暗的地方進行發酵，等豆腐長出毛，發酵差不多了，再將豆腐裹上鹽和紅辣椒粉生薑末，放進瓶子里，蓋上蓋子，腌制一個月左右，夾起一塊，澆上麻油。

?還有咸豆角也很美味，記得小時候，媽媽每次在菜地回來摘了一大蘿豆角，就喊我們姐妹幫忙一起挑選，嫩的留著腌，媽媽是全村公認的腌菜高手，每次腌的咸豆角，色澤度和口感都是一流，那又酸爽又脆的口感，是稀飯的好搭檔，是現在人吃了大餐後的一道美味！

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