經營15年的鐵鍋燉秘制醬料＋彩色小花捲沒sei了

最新 02-06

本文為鮮國原創試吃，記錄體驗當天感受

觀點較主觀，僅供吃貨們參考！

佳樂：

在齊齊哈爾，一個飯店連著經營十年不換名字那可就有點膩害了，君不見很多飯店如雨後春筍般冒出來，有時候不過短短數月就改頭換面銷聲匿跡了…若能一個店連著經營15年，經得住時間和食客們的考驗，還一直門庭若市那就真的是想當難得了

佳樂：

今天我們就來到了這家應該是齊市資歷很老的鐵鍋燉——東路木火鐵鍋燉魚，同行的泡泡說她家在這裡已經住了十多年了，這個飯店就一直在這裡，而且人氣都很旺，一進門裝修風格簡潔大方，小桌子和小椅子都是煮蛋風格，萌萌的，門口一堆玻璃魚箱，魚都按種類分開的，現在魚都是半價銷售哦，真的很適合大冬天的來吃一吃哇。都是現吃現撈，活魚現殺

小黃：

特色小時，他家有小時區裡面有爆米花啊，玉米角還有橙子和香蕉，喜歡吃這種小零食和水果的可以嘗嘗啊，感覺應該挺好吃，畢竟花哥一個人吃了一盤香蕉所以我覺得香蕉應該相當好吃好吃(?′?`?)

泡泡：

過了一會兒服務員端來了我們的套餐，滿滿兩大鐵盤，上面一鐵盤的配菜，分別用小盤分裝，下面滿滿一鐵盤的魚，有草根，鯉魚，鯰魚和小鯽魚，魚雖然已經被刨膛破肚處理乾淨，但現殺的魚，還可以看見它在跳動，足以想見它的新鮮程度

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佳樂：

熱油放進去大鐵鍋里，用炒勺打個轉，放入蔥姜蒜爆鍋，一下子就把香氣迸發出來了，之後是倒入他們自己秘制湯料

佳樂：

他家可都是真柴火哦，看一進門放的一框子木材棒，就有一種在農村燒火的感覺，嘎嘎~

佳樂：

之後放入草根，鯉魚，茄子，土豆，豆腐，白菜，小鯽魚還有鯰魚，放魚的時候還有一個小插曲，鯰魚和鯉魚還在動呢，足以看出這魚真是現殺的，味道絕對一級鮮。（捂臉）遵循的原則就是不怕燉不好熟的放底層，好熟易爛的放上面，然後再繼續放湯料，等湯料都沒過菜品之後就開始大火開燉了。不用擔心會糊鍋底，因為最下面放個一個小圓隔簾，防止糊的，這一招大家都知道吧！

小黃：

魚鍋：他家不像一般店家拿醬炒，而是蔥姜蒜爆鍋以後，加了一碗汁炒的差不多又加的高湯而不是白開水哦。魚燉出來顏色紅亮，像紅燒的一樣，卻一點都不咸，口味剛剛好，沒有遮蓋住魚香，滿滿都是魚肉的甜鮮，就是刺太多了，太懶了實在是不愛挑刺，要是有沒刺的魚多好。

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佳樂：

裡面的配菜個個也不遜色，跟著魚啊排骨啊這麼一燉下來，也不知道是誰影響了誰，又是誰早就誰，反正就是互相影響互相成就，就單說這豆腐，真的比草根還好吃，鯰魚燉茄子，撐死老爺子，它倆在一起真是絕了！

泡泡：

醬料一共兩種，一種是辣的，吃起來有些像肉醬料，本人嗜辣，吃起來不辣。一種是蒜蓉香油調好的，蒜蓉是喜歡的，但是加的油覺得稍有些油膩，我們都是默契的把兩種醬料混起來調的，味道不錯，大家可以借鑒~

佳樂：

草根肉厚豐滿，不管是片了做水煮魚還是燉著吃，都很有大滿足感。夾一大塊魚肉，在湯里蘸一下，魚肉味道更加厚重

暢姐：大豆腐吸收了湯汁，也很香。這家的大豆腐，是多大放進鍋里多大撈出鍋來，並不像有的飯店放的是千頁豆腐，一泡就發起來。感覺它是滷水做的豆腐

佳樂：

當魚肉夾進嘴裡，啊嗚~ 一口吃掉，首先是魚肉的緊實衝進了味蕾，邊嚼邊擴散的鮮美，與保吸的湯汁交相呼應，包裹著軟爛的魚皮，演奏一曲美味交響曲，為第一口的燉魚畫上一個逗號，品嘗到的人無一不發出享受的感嘆聲，真好吃！讓你吃了一口接一口，停不了嘴…

港真，他家的湯料里沒有那種濃濃的大醬味，在很好的掩蓋了魚的腥味基礎上，又沒有喧賓奪主的蓋住魚肉的鮮，這湯料調的還是很贊的！

泡泡：記得曾經聽過一句話，鐵鍋燉里最好吃的是配菜，所以先嘗的都是各種配菜，但他家魚也是名不虛傳，十四年屹立不倒是有實力的！四種不同的魚雖然燉在一口鍋里，但吃起來確是四種不同的口感，草根肉實，咬起來緊緻；鯉魚肥美，肉滑軟綿；鯽魚鮮香，入味濃郁

暢姐：鯽魚瓜子雖然只有我的手那麼大，但是我要悄悄地告訴你:裡面有魚子，被我偷偷的吃掉了

佳樂：

我在別的鐵鍋燉吃的是粉條，他家的是寬粉，吃起來感覺更滿足，寬粉都已經燉透明了，Q彈但又不是像膠皮一樣咬不動，真的是好吃到飛起！

佳樂：

說起鐵鍋燉，怎麼少得了鐵鍋燉好伴侶——花捲呢！！菜開鍋前把花捲往鍋里一下，濃郁的肉湯、和土豆的甜香味和著店家秘制的醬料味道染透了花捲，那味道真是沒治了！而且花捲還是三種顏色，原味白色，綠色的是菠菜汁的，還有胡蘿蔔汁和面而成的橘色花捲，小小的可愛的花捲！

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小黃：

我簡直要為他家的小花捲打call到手機沒電啊，太好吃了，他家小花捲有正常的白色還有橘色胡蘿蔔的還有綠色的，味道其實沒太大區別全部都很好吃，剛蒸好一股濃濃的麥子香味簡直了，我空嘴就吃了兩個，後來就著菜大半碗花捲幾乎都進我肚子里了！

小黃：

脊骨：感覺光燉魚有點單調，我們加了一份脊骨，他家脊骨是先加工過的，然後一起燉，脊骨帶著肉香還混著魚香，沒有腥味，哈哈加的一份幾乎讓我吃了三分之二，花哥都說我是豬肉終結者

小黃：

剛開始套餐里有一份白菜感覺不是很多趕緊又叫了一份，試試證明我是機智的，兩盆白菜我們吃的精光，白菜燉的軟爛帶著一股甜甜的味道，吸收了魚啊，肉啊的精華。簡直不要太好吃

泡泡：大白菜和茄子都是鐵鍋燉必不可少，越油越好吃的兩種燉菜，不僅被浸的香氣四溢，吃起來也入味極了，吃配菜的時候只想喊服務員：來碗大米飯，我要泡湯！

暢姐：俗語說：鯰魚配茄子，饞死老爺子。茄子在鐵鍋燉里簡直是一個小明星，茄子是一長條的，即使燉的很爛，也能順利的夾起來一根，茄子吸收了湯汁兒，香味十足

小黃：土豆燉的都半透明了，特別的起沙，一般我是不願意吃燉土豆的，這回吃的根本停不下來，濃香濃香的土豆香味，後悔沒加一個，到回來在加已經來不及啦，要是鐵鍋燉也能實時往裡加菜多好啊！

暢姐：這一鍋鐵鍋燉是完全沒有必要沾蘸料吃的，因為所有食材都入味，要問我最好吃的食材是什麼，除了我對魚、肉的誇讚，那還屬於土豆最好吃。土豆面的都起沙了，黃黃的甜甜的，讓人懷疑是不是地瓜？我是從頭吃到尾，菜都吃涼了土豆也沒見回生，撈出來一塊輕懟幾下就可以變成土豆泥，拌上他家特色二米飯，香！

佳樂：

以前記得吃鐵鍋燉還有沿鍋貼的大餅子，現在都沒有了，我們阿黃還有泡泡就喜歡油炸大餅子，來了一盤，蘸白糖或者菜湯都很好吃！

泡泡：

藍莓藕片，以前只知道藍莓山藥，藕片的做法還是第一次吃，服務員說這道菜的藍莓是自己家用藍莓做的汁澆的，口感和味道確實比別家的要清澈，不黏膩，卻又藍莓味濃郁。藕片口感有些像蒸熟的，不是平時吃的脆脆口感，中間稍有一些軟綿。味道酸甜適中，女士菜，小孩子也應該挺愛吃

佳樂：

藍莓藕片，冷盤的顏值擔當，據說汁是正經的藍莓榨取的，沒有添加劑色素和防腐劑，藍莓醬口味確實帶感，但是這藕片有點發哏

作為一個山東吃貨，我家小時候還自己種過藕的，我是非常愛吃藕的。每年過年的時候，嗆藕片是必備的一個冷盤，還有過年時炸藕丸子，藕盒，哈哈，跑題了，光是藕的做法可以單寫一篇的

小黃：大拌菜剛上來的時候就特別有食慾，裡面還有西紅柿，一到冬天就特別願意吃拌菜里有西紅柿的，感覺特別清香的蔬菜瓜果的味道。咸鮮口的，都切的比較大塊，吃著特別的爽！推薦來一個

佳樂：我最喜歡的是東路手撕涼拌菜，這個味道真的好贊！首先食材豐富，有黃瓜，紫甘藍，紅心大蘿蔔，還有蔥段，香菜，青椒，滿滿一盤子奼紫嫣紅，就好像很多很多的維生素，葉綠素在向你招手，低脂，健康絕對是健身人士的心頭愛啊！口味也很棒，有一點酸甜口，但是又不過分，各種菜的本味都在，鹹淡適中，非常爽口，我要為它打call，給我一盤我還能吃完…

小黃：拌蘿蔔芽：一上來就感覺特別清爽，很驚訝他家竟然有這個，趕緊吃了一口，滿滿都是蘿蔔的味道，回口有點辣，還帶著蘿蔔特有的嗆鼻子的味道，簡直根芥末有一拼了，喜歡重口味的可以試試

佳樂：表裡太不如一的糖醋水蘿蔔芽，端上來看著粉粉嫩嫩的小可愛，一吃才知道原來是一個嗆口小辣椒，哎呦我的媽呀，還真是挺沖的，不要小看了這小小嫩嫩的水蘿蔔芽，吃多了真是辣哭你，但是它好像是去火的，搭著魚吃是絕配，千萬別忘了點一盤哈！

泡泡：

每樣實物都跟菜單的照片相符，這點點贊。熗土豆絲干豆腐絲，一般飯店都是兩種分開熗，然後拼盤一半一半，但是他家特別在土豆絲和干豆腐絲一起熗，因為土豆絲比較硬難入味，干豆腐絲比較軟好入味，所以這兩者一起做還能口感味道俱佳，不得不說冷盤師傅的手藝和心思細膩。強迫症吃的時候再也不用夾一點干豆腐再夾一點土豆絲混均勻再吃了