這美食全部都是肉，冬天才能做，只有風吹日晒才好吃，年夜飯必備

香腸是很多人喜歡吃的美食，過年吃家裡自製的香腸，已經成為了南方很多地區的習俗。這幾年，在河北等地的菜市場，也有很多商家灌制香腸，受到人們的喜愛。雖然現在什麼季節都能吃到香腸，但對於普通家庭來說，冬天才是製作香腸的最好時節。香腸的類型有很多種，我們平常吃的，主要是辣的川味兒香腸和有點甜的廣味兒香腸。圖為正在製作香腸。

香腸用料為瘦肥皆有的豬肉，除了調味料，可以說全部都是肉做的，不添加澱粉，晾晒乾後可貯存很長時間。而熟制後食用，風味非常鮮美，越嚼越香。圖為將灌制好的香腸晾曬在路邊。

在很多地方，將灌制好的香腸掛在路邊晾曬，成了冬天一道誘人的風景。

首先將豬肉按照一定的肥瘦比例搭配好，再切成小塊洗凈。

豬肉切塊洗凈後，再切成小片。傳統的香腸，都是用刀慢慢的切，現在很多人選擇用機器切，操作起來非常快。

這些是用來製作香腸時，調味使用的多種調料。

將各種調味料，按照適當的比例加入肉片中，攪拌均勻後，就可以用腸衣灌制香腸了。

圖為正在灌制香腸。

待肉餡充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度繫結，分成小段。

灌好的香腸，要掛在通風或光線較好的地方晾曬起來。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因，一般半個月的時間就差不多了。

想吃香腸的時候，要先蒸熟再放涼後切片，味道鮮美，回味無窮。對於喜歡喝酒的人來說，香腸是年夜飯上，不可或缺的美食之一。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！