晉南有一種菜肴曾被太后御點 吃過後才知道為啥

扣碗菜是晉菜傳統高端菜肴之一，相傳關公在家鄉過生日時、桃園結義祭天時、在外打完勝仗後都要吃扣碗，在關公封王稱帝後的千百年來，河東大地舉行各種宴席時，扣碗成了關公故里的招牌菜，也有了「無扣碗不成席」的美談 。圖中米粉肉是河東即晉南的傳統菜肴，精選豬五花肉改刀成大小均勻的長方片，拌勻特製米粉蒸制而成，色澤紅亮、香糯酥爛、油潤不膩、鹹味適中、食後滿口留香。

鮑汁蘿蔔：採用象牙白蘿蔔經過多種工序，加入各種鮮味原料，煨制而成，色澤紅亮、質地軟爛、口味濃郁、回味醇香，食客美其名曰「土人蔘」。

黃燜雞：是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食，採用三黃雞腿肉燜制而成，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

紅條肉：河東傳統名菜，精選豬五花肉，走紅改刀後配以多種香料碼碗，蒸制而成，色澤紅亮，肉片一條一條稱為紅條肉，軟爛咸香，肥而不膩。

蜜汁紅薯：紅薯經過花刀改刀炸制後，加蜂蜜、冰糖秘制而成，香甜軟糯、色澤黃亮、具防癌之功效。

瓦塊魚：由新鮮黃河大鯉魚改刀後配以秘制醬料炸而成，因魚加工好後形如瓦塊，故稱為瓦塊魚，菜品色澤紅亮、外焦里嫩、酸甜香醇、營養豐富。

小酥肉：採用豬前腿肉改刀，上漿、炸、蒸而成，是河東地主名菜、百姓家宴菜品之一，色澤黃亮、肉質酥爛，咸香適口，營養豐富。相傳這道菜在當年慈禧太后西逃時深受太后喜愛，多次在後宮御點。後人在蒸扣碗的基礎上又發揚光大，用酥肉食材做出麻肉湯，那味道，吃過一次還想下一次。

八寶米：河東地方名菜、也是婚宴必上之菜，寓意「甜甜蜜蜜」。以糯米為主要原料，配以紅棗、蓮子、葡萄乾、果脯等八種珍品定型裝碗蒸制而成，色澤鮮艷、香甜筋糯。這道菜一般放在最後，有完美、祝福之意。 朋友們，勾起你的食慾了嗎？——我在河之東等著你，歡迎你來晉南覽美景品美食。

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