年夜飯必備——紅燒獅子頭，丸子散不了全靠這！

紅燒獅子頭

原料：

豬肉250克、干香菇30克、馬蹄100克、姜5克、蒜3瓣、蔥1根、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10ML、十三香2克、紅燒醬油15ML、玉米澱粉適量

1. 準備食材：豬肉最好選用有點點肥肉的，將它剁成豬肉糜，干香菇提前浸泡，馬蹄削皮切小塊。

2. 將10克浸泡好的香菇和馬蹄剁碎，加入到豬肉糜中往一個方向攪拌上勁

3. 肉餡加入調料（鹽、料酒、胡椒粉、十三香）、姜蔥粒和玉米澱粉調勻

4. 手上沾點水，肉餡在手裡撮幾下滾成圓形，肉丸子不用搓得太大，太大的話炸起來比較麻煩

5. 炒鍋里燒熱油，要6、7分熱，將肉丸子下鍋，成形後要翻動將肉丸子炸得金黃金黃的，油要燒熱才容易炸熟。

6. 炸好的肉丸子撈出瀝油

7. 炒鍋留少許油爆香蒜和蔥白，倒入紅燒醬油、香菇和水，煮沸。

8. 放入炸過的肉丸子用中火燉10分鐘。

9. 生菜焯熟鋪在盤子上面，放入肉丸子，而鍋里剩餘的汁料加入水澱粉，煮沸後澆在肉丸子上面

小竅門：

1、個人感覺做肉丸子最好用豬上肉，有點肥但不宜用過多肥肉，我們還是要吃得健康些，也不要用全瘦的，瘦肉做肉餡口感不好

2、我覺得肉餡加入馬蹄或者藕等等爽脆的蔬菜，營養均衡口感更好。

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